豆豉和醬油以豆類為原料發(fā)酵制成，起發(fā)酵作用的微生物是
 
A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌
B
酵母菌用于制造面包、饅頭和釀酒，乳酸菌用于制作酸奶、泡菜，醋酸菌用于制作醋，霉菌用于制作豆豉和醬油。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是
A．滅菌、發(fā)酵、接種、密封B．密封、滅菌、接種、發(fā)酵
C．滅菌、密封、發(fā)酵、接種D．滅菌、接種、密封、發(fā)酵

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列發(fā)酵現(xiàn)象是由乳酸菌引起的是
A．水果有酒味B．釀酒C．蒸制饅頭D．制作酸奶

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸湯魚為我州苗家的美味佳肴之一，其美味與酸湯中含有的酸味密切相關(guān)，酸湯中的酸味主要來自于下列生物中的：
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．米曲菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

目前人類發(fā)現(xiàn)和分離的抗生素主要來自下列哪種微生物？(   )
A．細菌B．真菌
C．放線菌D．病毒

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

食品經(jīng)保鮮處理可以延長保存時間。在超市購買的火腿腸采用的保鮮法是（  ）
A．高溫滅菌B．真空包裝C．腌制法D．脫水法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

鮮牛奶的保鮮可以選用
A．巴氏消毒法 B．脫水法C．煙熏法D．腌制法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶中的酸味是由下列哪種細菌分解有機物產(chǎn)生的
A．乳酸菌B．枯草桿菌C．酵母菌D．甲烷細菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜的細菌是（　�。�
A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌

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同步練習(xí)冊答案