我縣釀造的“渤海春”白酒深受老百姓的喜愛(ài);東北泡菜則因口感營(yíng)養(yǎng)俱佳暢銷全國(guó).在白酒釀造和泡菜制作過(guò)程中,參與作用的菌種分別是(  )
A、酵母菌、乳酸菌
B、乳酸菌、乳酸菌
C、酵母菌、酵母菌
D、乳酸菌、酵母菌
考點(diǎn):發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用
專題:
分析:微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用,如釀酒要用到酵母菌,制作泡菜要用到乳酸菌,據(jù)此解答.
解答:解:制酒:釀酒要用到酵母菌,酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖,產(chǎn)生酒精和二氧化碳.
制泡菜:用乳酸菌,在無(wú)氧的條件下,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味.
故選:A
點(diǎn)評(píng):了解微生物的發(fā)酵在食品制作中的應(yīng)用,掌握常見(jiàn)的微生物與食品制作的例子,結(jié)合題意,靈活答題.
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來(lái)源: 題型:

身體細(xì)長(zhǎng),呈圓柱形;體表有角質(zhì)層;有口有肛門是
 
動(dòng)物的主要特征.

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:

下列關(guān)于生長(zhǎng)素的敘述,錯(cuò)誤的是( 。
A、生長(zhǎng)素能促進(jìn)扦插枝條生根
B、生長(zhǎng)素濃度越高,植物生長(zhǎng)越快
C、一般來(lái)說(shuō),去掉頂芽可以促進(jìn)側(cè)芽生長(zhǎng)
D、植物向光性運(yùn)動(dòng)與生長(zhǎng)素不均勻分布有關(guān)

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:

下列哪些做法,可以起到控制溫室效應(yīng)的作用(  )
A、利用清潔能源
B、減少?gòu)U氣的排量
C、保護(hù)森林資源和大力植樹(shù)造林
D、前三項(xiàng)都可以

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:

我市上高、奉新、樟樹(shù)等工業(yè)區(qū)都有應(yīng)用微生物技術(shù)發(fā)酵的企業(yè).如圖所示的哪種微生物在發(fā)酵工業(yè)用于制取青霉素( 。
A、
B、
C、
D、

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:

鳥(niǎo)類和哺乳類的共同特征是(  )
A、胎生B、哺乳
C、體溫恒定D、體內(nèi)有氣囊

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:

下列食品保存方法中,除( 。┩饩鶎儆诂F(xiàn)代的食品保存方法.
A、罐藏B、冷凍
C、添加防腐劑D、酒泡

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:

葉肉的柵欄層細(xì)胞的特點(diǎn)是( 。
A、排列疏松,葉綠體含量較少
B、排列疏松,葉綠體含量較多
C、排列整齊,葉綠體含量較少
D、排列整齊,葉綠體含量較多

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:

下列現(xiàn)象中,不屬于動(dòng)物行為的是( 。
A、天鵝的季節(jié)性遷徙
B、丹頂鶴翩翩起舞
C、家兔的心臟有節(jié)律的跳動(dòng)
D、大馬哈魚(yú)作季節(jié)性洄游

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同步練習(xí)冊(cè)答案