食物中的淀粉用______鑒定時(shí)變藍(lán)色；雞蛋清加熱時(shí)出現(xiàn)白色絮狀物，這是______．核桃仁用力擠壓出現(xiàn)油斑，這是______．
食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)屬于有機(jī)物，各具有一定的特性，我們常常依據(jù)其特性來(lái)進(jìn)行鑒別，如淀粉遇碘變藍(lán)色，蛋白質(zhì)加熱會(huì)出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，即變性，如雞蛋清加熱時(shí)出現(xiàn)白色絮狀物，這就是蛋白質(zhì)．核桃、花生中含脂肪豐富，如果在白紙上用力擠壓核桃仁會(huì)出現(xiàn)油斑，就是脂肪．
故答案為：碘液；蛋白質(zhì)；脂肪
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

食物中的淀粉用
碘液
碘液
鑒定時(shí)變藍(lán)色；雞蛋清加熱時(shí)出現(xiàn)白色絮狀物，這是
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)
．核桃仁用力擠壓出現(xiàn)油斑，這是
脂肪
脂肪
．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

食物中的淀粉用________鑒定時(shí)變藍(lán)色；雞蛋清加熱時(shí)出現(xiàn)白色絮狀物，這是________．核桃仁用力擠壓出現(xiàn)油斑，這是________．

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科目：初中生物 來(lái)源：2009-2010學(xué)年江蘇省南通市啟東市折桂中學(xué)七年級(jí)（上）期中生物試卷（解析版） 題型：填空題

食物中的淀粉用    鑒定時(shí)變藍(lán)色；雞蛋清加熱時(shí)出現(xiàn)白色絮狀物，這是    ．核桃仁用力擠壓出現(xiàn)油斑，這是    ．

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科目：初中生物 來(lái)源：2012-2013學(xué)年江蘇省泰州市蘇陳中學(xué)七年級(jí)（上）期末生物試卷（解析版） 題型：填空題

食物中的淀粉用    鑒定時(shí)變藍(lán)色；雞蛋清加熱時(shí)出現(xiàn)白色絮狀物，這是    ．核桃仁用力擠壓出現(xiàn)油斑，這是    ．

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