【題目】現(xiàn)代食物保存方法就是添加防腐劑。_____（判斷對錯）

【答案】錯誤

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，了解食品保存的原理，掌握常見的食品保存的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝。

根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。這些方法都可以控制微生物生長繁殖需要的各種條件，由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害。因此，我國對防腐劑的使用有著嚴格的規(guī)定，故此題說法錯誤。

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