Question

【題目】用鹽腌菜，菜發(fā)生的變化是

A. 細(xì)胞吸水，菜硬挺B. 細(xì)胞吸水,菜軟縮

C. 細(xì)胞失水，菜硬挺D. 細(xì)胞失水，菜軟縮

Answer 1

【答案】D

【解析】

植物細(xì)胞吸水和失水的原理是：細(xì)胞外部溶液的濃度大于細(xì)胞內(nèi)部濃度時失水，細(xì)胞外部溶液的濃度小于細(xì)胞內(nèi)部濃度時吸水。

植物細(xì)胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細(xì)胞周圍水溶液的濃度和細(xì)胞濃度的大小。當(dāng)周圍水溶液的濃度大于細(xì)胞液濃度時，細(xì)胞就失水；當(dāng)細(xì)胞液濃度大于細(xì)胞周圍水溶液的濃度時，細(xì)胞就吸水。用鹽腌菜時，由于腌菜細(xì)胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會導(dǎo)致腌菜細(xì)胞失水，從而導(dǎo)致腌菜皺縮變形、變軟。故選D。