Question

風(fēng)干、脫水、冷凍、添加防腐劑都屬于現(xiàn)代的食品保存方法．

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Answer 1

分析：此題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．

解答：解：食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．這些方法都可以控制微生物生長(zhǎng)繁殖需要的各種條件．故題干中的風(fēng)干法屬于傳統(tǒng)的食品保存方法．故題干說法錯(cuò)誤．
故答案為：×．

點(diǎn)評(píng)：掌握常見一些食品保鮮的方法是解題的關(guān)鍵．