【題目】制作泡菜時必須用能嚴(yán)格密封的壇子，主要是為了（　�。�

A. 防止泡菜味道跑掉

B. 防止壇子內(nèi)水分蒸發(fā)

C. 防止氧氣進(jìn)入壇內(nèi)抑制發(fā)酵

D. 防止灰塵污染泡菜

【答案】C

【解析】

乳酸菌是一種厭氧菌，制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵把糖類分解成乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，改善菜的品質(zhì)。

制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的。因此，泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量。故選C。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列細(xì)胞結(jié)構(gòu)中，能控制二氧化碳等物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的是

A. 細(xì)胞壁 B. 細(xì)胞膜 C. 細(xì)胞核 D. 線粒體

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】在生物學(xué)上，細(xì)菌的營養(yǎng)方式有兩種，分別是 和 ．

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】比較變形蟲、水螅、蝗蟲和人的生殖方式可以發(fā)現(xiàn)，動物的繁殖行為越復(fù)雜（　�。�

A. 動物越低等 B. 動物越高等

C. 產(chǎn)生的后代數(shù)量越多 D. 后代的成活率越低

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】把高莖（E）豌豆與矮莖（e）豌豆雜交，子代中有高莖198株、矮莖189株，則親代的基因組合發(fā)生應(yīng)是（ ）

A. Ee × ee B. EE × ee C. Ee × Ee D. Ee × Ee

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】位于消化道外的消化腺有

A. 唾液腺、胃腺、肝臟 B. 腸腺、胰腺、胃腺

C. 唾液腺、肝臟、胰腺 D. 肝臟、胰腺、腸腺

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】糖蛋白普遍存在于細(xì)胞膜上，形成糖被．將細(xì)胞培養(yǎng)在含某種抑制劑的培養(yǎng)基中，發(fā)現(xiàn)在蛋白質(zhì)的加工過程中不能形成糖鏈．據(jù)此推斷，此抑制劑可能在哪一種細(xì)胞器上發(fā)揮作用？（ ）

A. 內(nèi)質(zhì)網(wǎng) B. 核糖體 C. 中心體 D. 溶酶體

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】在一個草原生態(tài)系統(tǒng)中，最多的生物是（ )

A. 狼 B. 植物 C. 羊 D. 老鼠

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】在生態(tài)系統(tǒng)中，屬于分解者的是（ ）

① 河中的魚 ②樹樁上的蘑菇 ③淡水中的草履蟲 ④ 土中的細(xì)菌 ⑤高山上的油松 ⑥ 草叢中的蝗蟲

A. ③⑤ B. ①② C. ④⑥ D. ②④

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