20．饅頭和面包松軟是因?yàn)榻湍妇l(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳在蒸過程中膨脹的結(jié)果．

分析 發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答 解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故答案為：酵母菌；二氧化碳

點(diǎn)評 熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時(shí)也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．

練習(xí)冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

4．食物中主要的供能物質(zhì)是糖類，重要的儲能物質(zhì)是脂肪．

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11．“江河讓大地蔥蘢，熱血使生命沸騰”．以下有關(guān)血液的說法，正確的是（　�。�
A．B型血的病人可以接受AB型的血
B．人體內(nèi)的血漿只擔(dān)負(fù)著運(yùn)輸養(yǎng)料的功能
C．人體出現(xiàn)炎癥時(shí)，血液中的白細(xì)胞數(shù)目會增多至比紅細(xì)胞多
D．緊急時(shí)一個(gè)健康的O型血的成年人可以給A型血的人獻(xiàn)血300ml

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8．當(dāng)遇外傷出血患者，若傷口出血顏色鮮紅且隨心跳頻率噴射，應(yīng)考慮是動(dòng)脈血管出血，應(yīng)在病人受傷血管的近（近/遠(yuǎn)）心端結(jié)扎止血．

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15．下列哪種疾病不是遺傳�。ā　。�
A．白化病B．先天性愚型病C．血友病D．小兒麻痹癥

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5．下列廢物從人體排出，不能稱為排泄的是（　�。�
A．二氧化碳B．汗液C．糞便D．尿液

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

12．人體的血液循環(huán)可分為體循環(huán)和肺循環(huán)兩部分．它們在心臟外匯合，組成了一條完整的血液循環(huán)途徑．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．生活中，有的人吃了魚、蝦、蟹等食物后，會發(fā)生腹瀉、嘔吐或奇癢難忍的“過敏反應(yīng)”，嚴(yán)重的過敏反應(yīng)會導(dǎo)致死亡，造成該反應(yīng)的原因是（　　）
A．免疫功能過強(qiáng)B．免疫功能過弱
C．魚、蝦、蟹等食物有毒D．魚、蝦、蟹等食物沒有煮熟

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

10．將動(dòng)物與它的特征用線連接起

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