10.在探究“饅頭在口腔中的變化”時,進行了三種處理:
①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌;
②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌;
③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌.
試問:
(1)以“牙齦的咀嚼、舌的攪拌”為變量時,其對照組為第①種處理.
(2)以“唾液”為變量時,其實驗組為第②種處理.
(3)若將3支試管都放入37℃左右溫水中,5-10分鐘后取出,①號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(饅頭的主要成分是淀粉,淀粉遇碘變藍色).由此你會聯(lián)想到唾液對淀粉有消化作用.

分析 (1)對照實驗:在探究某種條件對研究對象的影響時,對研究對象進行的除了該條件不同以外,其他條件都相同的實驗.根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗,使實驗結(jié)果具有說服力.一般來說,對實驗變量進行處理的,就是實驗組.沒有處理是的就是對照組.
(2)唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖;淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性,因此常用碘液來驗證淀粉的存在.
(3)消化酶的特性:一、專一性:一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性:酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度(或者范圍)

解答 解:(1)①③對照唯一不同的變量是牙齦的咀嚼、舌的攪拌,因此以“牙齦的咀嚼、舌的攪拌”為變量時,其對照組為第①種處理,第③種處理是實驗組.
(2)①②對照唯一不同的變量是唾液,因此以“唾液”為變量時,其實驗組為第②種處理,第①種處理為對照組.
(3)①號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖,因此滴加碘液不變藍;②號試管中清水對淀粉沒有分解作用,因此滴加碘液變藍;③號試管饅頭塊與唾液沒有充分混合,唾液不能把淀粉全部消化,因此滴加碘液變藍.所以“若將3支試管都放入37℃左右溫水中,5-10分鐘后取出”,①號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(饅頭的主要成分是淀粉,淀粉遇碘變藍色).由此你會聯(lián)想到唾液對淀粉有消化作用.
故答案為:(1)①
(2)②
(3)①;唾液對淀粉有消化作用

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用,牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點.

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