酸奶口感好,營養(yǎng)價(jià)值高,酸奶的制作過程中要在牛奶中加入以下哪種微生物


  1. A.
    酵母菌
  2. B.
    乳酸菌
  3. C.
    醋酸菌
  4. D.
    黃曲霉
B
分析:此題考查的是酸奶的制作知識(shí),據(jù)此答題.
解答:酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發(fā)酵而成,牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙,所以具有甜酸風(fēng)味,其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同,是一種高營養(yǎng)食品,尤其對(duì)胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者,更是適宜的營養(yǎng)品,它能維護(hù)腸道菌群平衡,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),改善腸道環(huán)境,抑制有害菌的生長繁殖,提高人體免疫力.可見B符合題意.
故選:B
點(diǎn)評(píng):了解酸奶的制作原理及優(yōu)點(diǎn),同時(shí)也要掌握其它發(fā)酵產(chǎn)品的制作知識(shí).
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源: 題型:

(2011?鄰水縣)酸奶口感好,營養(yǎng)價(jià)值高,酸奶的制作過程中要在牛奶中加入以下哪種微生物(  )

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科目:初中生物 來源: 題型:

(2012?懷化)酸奶口感好,營養(yǎng)價(jià)值高,酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的( 。

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科目:初中生物 來源: 題型:

生活中你一定有這樣的經(jīng)驗(yàn),用酵母發(fā)過的面粉制作的食品特別松軟香甜.學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)以后,你不妨嘗試動(dòng)手做一下發(fā)糕.發(fā)糕暄軟多孔,美味可口,人人都愛吃,做起來其實(shí)并不難.
①材料用具:面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋.
②制作方法:①洗凈雙手和所需要的器具.②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開.③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻,加入酵母液,并用手揉.邊揉邊加水,直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán).④將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4~5小時(shí).⑤將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘.⑥將蒸熟的發(fā)糕取出,待冷卻后切成小塊即可食用.請(qǐng)分析回答:
(1)鮮酵母中含有酵母菌,與細(xì)菌相比其區(qū)別是
 

(2)用溫開水將酵母化開的原因是
 

(3)將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵是因?yàn)?!--BA-->
 

(4)蒸熟的發(fā)糕暄軟多孔,是因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生的
 
氣體遇熱膨脹造成的.
(5)某同學(xué)將和好的面團(tuán)放到一個(gè)密閉的保溫裝置中進(jìn)行發(fā)酵,結(jié)果蒸出的發(fā)糕有些酒味,你認(rèn)為可能的原因是
 

(6)大家都知道酸奶口感好,營養(yǎng)價(jià)值高,酸奶是在牛奶中加入
 
微生物制成的.

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科目:初中生物 來源:2012年初中畢業(yè)升學(xué)考試(湖南懷化卷)生物(解析版) 題型:選擇題

酸奶口感好,營養(yǎng)價(jià)值高,酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的

A.酵母菌         B.乳酸菌         C.醋酸菌       D.黃曲霉

 

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科目:初中生物 來源:懷化 題型:單選題

酸奶口感好,營養(yǎng)價(jià)值高,酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的( 。
A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黃曲霉

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