Question

15．你吃過“雞蛋干”嗎？“雞蛋干”是將雞蛋全蛋或蛋清經(jīng)過濃縮加工而成的，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，口感細(xì)膩，具有雞蛋香味．該食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，開袋即食，也可炒菜．小芬在超市選購(gòu)了一包某品牌的“雞蛋干”，食品上的標(biāo)簽摘選如圖，請(qǐng)分析回答：
（1）為了防止雞蛋干腐敗變質(zhì)，本產(chǎn)品在制作過程中采用了哪兩種方法？高溫殺菌處理、真空密封包裝．
（2）該雞蛋干應(yīng)在2017年10月底之前食用．
（3）雞蛋干中含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)．
（4）標(biāo)簽提示我們，食用完“雞蛋干”后，應(yīng)將包裝袋扔入垃圾桶．

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：（1）、食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，以達(dá)到防腐的目的．所以這包“雞蛋干”經(jīng)過了高溫殺菌處理，并真空密封包裝．
（2）由食品食用說明上可知“雞蛋干”的貯存條件是保存于陰涼、避光處；生產(chǎn)日期是2017.02.01，保質(zhì)期是常溫下9個(gè)月，因此應(yīng)在2017年11月之前食用．即10底前食用．
（3）由營(yíng)養(yǎng)成分表中可知，雞蛋干含蛋白質(zhì)最多，一包“雞蛋干”含蛋白質(zhì)13克．
（4）為保護(hù)環(huán)境，食用完“雞蛋干”后，應(yīng)將包裝袋扔入垃圾桶．
故答案為：（1）高溫殺菌處理；真空密封包裝；   　
（2）10；　
（3）蛋白質(zhì)　
（4）扔入垃圾桶

點(diǎn)評(píng) 了解保存食品的原理，掌握常見的食品保存的方法，結(jié)合食品標(biāo)簽，即可作答．