Question

7．在人們的日常生活、生產(chǎn)實(shí)踐中，常常涉及到生物學(xué)知識(shí)，請(qǐng)利用你所學(xué)的知識(shí)回答下列問(wèn)題：
（1）制作酸奶和泡菜時(shí)起關(guān)鍵作用的微生物是乳酸菌．
（2）食物放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)，主要原因是抑制了細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖．
（3）當(dāng)前許多中小學(xué)生喜歡在學(xué)校附近的小商小販處購(gòu)買“三無(wú)”食品，經(jīng)常食用此類食品存在的安全隱患是無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家和廠家地址等（至少寫(xiě)出兩項(xiàng)）．
（4）全世界每年有數(shù)萬(wàn)人死于狂犬病，唯一的預(yù)防措施是在被動(dòng)物抓傷或咬傷前后及時(shí)注射狂犬病疫苗．從免疫學(xué)的角度分析，注射的疫苗屬于抗原，產(chǎn)生的免疫類型屬于特異性免疫．（填非特異性免疫或特異性免疫）

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答．

解答 解：（1）微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得奶和菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變其的品質(zhì)．
（2）食物放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)，主要原因是溫度低，腐生細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)、繁殖速度慢．
（3）防止食品在生產(chǎn)過(guò)程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品．應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容，小商小販處購(gòu)買“三無(wú)”食品，經(jīng)常食用此類食品存在的安全隱患是無(wú)生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．
（4）接種的狂犬病疫苗相當(dāng)于抗原，其產(chǎn)生的抗體只對(duì)狂犬病毒起作用，對(duì)其他病原體無(wú)效，可見(jiàn)其免疫作用是特定的，有針對(duì)性的，因此注射甲流疫苗的免疫類型屬于特異性免疫．
故答案為：（1）乳酸菌（或乳酸桿菌）
（2）細(xì)菌和真菌；
（3）無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠家和廠家地址；
（4）抗原      特異性免疫

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握可食品安全、抗原、抗體以及特異性免疫的概念．