（2007?湘潭）發(fā)酵后的酸奶營養(yǎng)價值比純牛奶高，是因為牛奶在發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w容易吸收的成分，用于該發(fā)酵過程的細(xì)菌是（　�。�
分析：此題考查的是酸奶的制作知識，據(jù)此答題．
解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力．可見A符合題意．
故選：A
點評：了解酸奶的制作原理及優(yōu)點，同時也要掌握其它發(fā)酵產(chǎn)品的制作知識．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2007?湘潭）1990年10月，國際人類基因組計劃正式啟動，主要由美、日、德、法、英等國的科學(xué)家共同參與．1999年9月，中國積極加入這一計劃，成為參與這一研究的唯一發(fā)展中國家．2000年6月26日，六國科學(xué)家聯(lián)合公布了人類基因組工作草圖，這是人類基因組研究的重大成果，被譽(yù)為人類“生命天書”的破譯，以揭示生命和各種遺傳現(xiàn)象的奧秘．如圖A、B表示人類體細(xì)胞的染色體組成．
請回答下列問題：
（1）從圖中可以看出，人類體細(xì)胞中的染色體是
成對
成對
存在的．
（2）從染色體形態(tài)和組成可以判斷，圖
B
B
表示女性體細(xì)胞中染色體的組成．
（3）染色體的化學(xué)成分是
DNA
DNA
和蛋白質(zhì)．
（4）從所含有的性染色體來看，男性產(chǎn)生的精子有
2
2
種類型．
（5）有人提出“吃基因補(bǔ)基因”，你是否贊成這種觀點，試簡要說明理由．
不贊成；因為基因進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會被消化，不可能以原狀進(jìn)入人體細(xì)胞，更不可能補(bǔ)充或整合到人體內(nèi)
不贊成；因為基因進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會被消化，不可能以原狀進(jìn)入人體細(xì)胞，更不可能補(bǔ)充或整合到人體內(nèi)
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2007?湘潭）以下屬于植物器官的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：閱讀理解

（2007?湘潭）某中心小學(xué)有8個班，310名學(xué)生，學(xué)校內(nèi)有商店、食堂、校門口有10家小攤小販，販賣著各種小食品，星期二有12名學(xué)生突發(fā)疾病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、頭暈等癥狀．被緊急送往醫(yī)院，醫(yī)生對患者的血液、尿液和糞便進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)糞便中含有一種致病細(xì)菌--痢疾桿菌．后來患病學(xué)生人數(shù)不斷增加，幾天后總計有83人患此�。�(xì)菌性痢疾屬于消化道傳染病，是國家乙級傳染病，傳染性很強(qiáng)，事情發(fā)生后疾控中心馬上展開調(diào)查和處理，假如你是疾控中心衛(wèi)生防疫工作者，請思考下列問題：
（1）你首先應(yīng)該研究的問題是
學(xué)生感染的痢疾桿菌是從哪里來的？
學(xué)生感染的痢疾桿菌是從哪里來的？
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（2）痢疾桿菌的來源可能是
學(xué)校內(nèi)外的某種食物；或?qū)W生飲用的水；或接觸了帶有痢疾桿菌的物體
學(xué)校內(nèi)外的某種食物；或?qū)W生飲用的水；或接觸了帶有痢疾桿菌的物體
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（3）你準(zhǔn)備如何開展研究工作？寫出解決問題的基本思路：
先詢問醫(yī)生或查找資料，了解痢疾桿菌的攜帶者、傳播途徑等，然后對學(xué)生患者進(jìn)行調(diào)查，了解他們是否在同一地點用過餐，是否吃過同樣的食品，是否飲用同樣的水和飲料，是否接觸過同樣的物品等等．然后對懷疑食品、水和物品等進(jìn)行檢測，確定痢疾桿菌的來源
先詢問醫(yī)生或查找資料，了解痢疾桿菌的攜帶者、傳播途徑等，然后對學(xué)生患者進(jìn)行調(diào)查，了解他們是否在同一地點用過餐，是否吃過同樣的食品，是否飲用同樣的水和飲料，是否接觸過同樣的物品等等．然后對懷疑食品、水和物品等進(jìn)行檢測，確定痢疾桿菌的來源
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（4）如何較好地預(yù)防此類傳染病，談?wù)勀憬o同學(xué)們的建議：
搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，勤洗手，注意食品衛(wèi)生，不食不干凈的食品，不食霉?fàn)�變質(zhì)的食品，不喝不干凈的水，切斷傳播途徑等等
搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，勤洗手，注意食品衛(wèi)生，不食不干凈的食品，不食霉?fàn)�變質(zhì)的食品，不喝不干凈的水，切斷傳播途徑等等
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科目：初中生物 來源： 題型：

某酒廠以大米為主要原料，利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)米酒，其主要工藝流程是：糖化→發(fā)酵→后加工（勾兌、貯運等）．試就生產(chǎn)過程回答下列問題：
（1）糖化階段：主要包括蒸煮大米及加入“糖化酶”等．“糖化酶”的作用是把大米中的淀粉分解成葡萄糖．你認(rèn)為“糖化酶”應(yīng)包括的主要酶類有
淀粉
淀粉
酶和
麥芽糖
麥芽糖
酶等，糖化酶把淀粉分解成葡萄糖的過程可以簡單地表示為
淀粉→麥芽糖→葡萄糖
淀粉→麥芽糖→葡萄糖
．
（2）發(fā)酵階段：在發(fā)酵罐中進(jìn)行，主要工藝為：加料（糖化后的米漿）→接種（主要為酵母菌）→通氣培養(yǎng)→密封發(fā)酵．①接種后通氣培養(yǎng)的目的是
使酵母菌等迅速繁殖
使酵母菌等迅速繁殖
，在接種時常加入尿素或其他氮肥，其目的是
提供菌種生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)
提供菌種生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)
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②“密封”的目的是
制造缺氧環(huán)境，利于酵母菌發(fā)酵
制造缺氧環(huán)境，利于酵母菌發(fā)酵
．

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