14．請你說說我們身邊的發(fā)酵技術，四川泡菜和酸奶主要是利用乳酸菌發(fā)酵制作的；米酒釀制離不開酒藥的作用，在釀制過程中，酒藥中的曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在沒有氧氣的條件下，酵母菌代謝把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精．

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作泡菜、酸奶時要用到乳酸菌，釀酒、制饅頭、面包時用到酵母菌等．

解答 解：四川泡菜和酸奶主要是利用乳酸菌發(fā)酵制作的；乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風味，還不降低菜的品質(zhì)；酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味．
米酒釀制離不開酒藥的作用，在釀制過程中，酒藥中的曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在沒有氧氣的條件下，酵母菌代謝把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精．
故答案為：乳酸菌；葡萄糖；酵母菌；酒精

點評 了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習冊系列答案
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4．在做“響尾蛇是根據(jù)什么標記去追尋中毒的獵物的？”實驗時，將一只沒有被蛇咬過的死老鼠用于實驗的目的是（　�。�
A．作為重復實驗以減少誤差
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C．研究響尾蛇是習慣襲擊死的還是活的老鼠
D．增加實驗的難度

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5．構成蛋白質(zhì)的基本單位是（　　）
A．氨基酸B．葡萄糖C．乳酸D．脂肪酸

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2．細菌和大多數(shù)真菌的生殖方式分別是（　�。�
A．分裂生殖、出芽生殖B．出芽生殖、孢子生殖
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9．國家統(tǒng)計局公布的2010年第六次全國人口普查數(shù)據(jù)表明：截止2010年11月1日零時，中國總?cè)丝谝堰_1370536875人．科學家曾經(jīng)提出一個“人口增長、自然資源與環(huán)境污染的世界模型”，如右圖所示．
請你分析圖中四條曲線之間的相互關系，回答問題：
（1）人口劇增必然導致土地過度利用，其結果是糧食減少而不能滿足人類的需要．
（2）人口過度增長，會使自然資源被大量破壞而逐漸枯竭．
（3）環(huán)境污染日益嚴重，會直接危害人類健康．
（4）圖中顯示，進入21世紀世界人口會逐漸下降，試根據(jù)圖中信息分析導致人口減少的主要原因是什么？環(huán)境污染嚴重．

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19．下列關于細胞分裂的敘述中，錯誤的是（　�。�
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B．在細胞分裂的過程中，染色體的數(shù)目始終保持不變
C．子細胞和母細胞的染色體形態(tài)和數(shù)目是相同的
D．細胞分裂受遺傳物質(zhì)控制，也受環(huán)境影響

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6．下列關于染色體、DNA、基因三者之間關系的敘述中，不正確的是（　　）
A．一條染色體上有一個基因
B．DNA存在于染色體上
C．基因是DNA分子上具有特定遺傳效應的片段
D．一個DNA分子有許多個基因

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．某種喬木生于密林中比生于疏林中長的更高更直，這主要是哪種因素在起主導作用（　�。�
A．陽光B．空氣C．溫度D．水分

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4．蛔蟲病患者往往要通過檢查蟲卵來確診，檢查蟲卵的材料是（　�。�
A．患者的痰液B．患者的大便
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