酵母菌和乳酸菌是發(fā)酵工業(yè)中常用的微生物,你能對(duì)它們加以比較嗎?
(1)從結(jié)構(gòu)上看,酵母菌屬于真菌,它細(xì)胞中有真正的______,而乳酸菌屬于細(xì)菌,它的細(xì)胞中沒有成形的______.
(2)從生殖方式上看,酵母菌的生殖方式是______,而乳酸菌主要進(jìn)行______.
(3)從實(shí)際應(yīng)用上看,酵母菌主要用在制作______,而乳酸菌主要用在制作______.

解:(1)、(2)、酵母菌屬于單細(xì)胞真菌,真菌的細(xì)胞中有真正的細(xì)胞核,酵母菌在條件適宜時(shí)進(jìn)行出芽生殖,在條件不良時(shí)可進(jìn)行孢子生殖;乳酸菌屬于細(xì)胞,細(xì)菌細(xì)胞無成形的細(xì)胞核,細(xì)菌主要進(jìn)行分裂生殖.
(3)、微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義,如蒸饅頭、做面包、釀酒要用到酵母菌,蒸饅頭、做面包時(shí),酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹,使饅頭、面包暄軟多孔;制酸菜和酸奶要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使奶和菜具有特殊的風(fēng)味.
故答案為:(1)細(xì)胞核;細(xì)胞核
(2)出芽生殖和孢子生殖;分裂
(3)饅頭、面包、酒;酸菜、酸奶
分析:此題主要考查的是微生物的發(fā)酵在食品的制作中的應(yīng)用,思考解答.
點(diǎn)評(píng):解答此題的關(guān)鍵是掌握微生物的發(fā)酵在食品的制作中的應(yīng)用,平時(shí)注意搜集相關(guān)的例子,并了解其制作原理.
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源: 題型:

利用酵母菌制作面包的過程大致如下:將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團(tuán),一段時(shí)間后,將生面團(tuán)放入烤箱中烘烤.請(qǐng)回答下列問題:
(1)小王認(rèn)為生面團(tuán)在烘烤前應(yīng)放在無氧的環(huán)境中,你認(rèn)為對(duì)嗎?
不對(duì)
不對(duì)

(2)生面團(tuán)在烘烤前應(yīng)放在0℃或30℃的環(huán)境中?
250C
250C

(3)發(fā)酵食品種類很多,如啤酒、泡菜等也是.其中啤酒是用
酵母菌
酵母菌
發(fā)酵的,泡菜是用
乳酸菌
乳酸菌
發(fā)酵的.

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科目:初中生物 來源: 題型:

酵母菌和乳酸菌是發(fā)酵工業(yè)中常用的微生物,你能對(duì)它們加以比較嗎?
(1)從結(jié)構(gòu)上看,酵母菌屬于真菌,它細(xì)胞中有真正的
細(xì)胞核
細(xì)胞核
,而乳酸菌
屬于細(xì)菌,它的細(xì)胞中沒有成形的
細(xì)胞核
細(xì)胞核

(2)從生殖方式上看,酵母菌的生殖方式是
出芽生殖和孢子生殖
出芽生殖和孢子生殖
,而乳酸菌主要進(jìn)行
分裂
分裂

(3)從實(shí)際應(yīng)用上看,酵母菌主要用在制作
饅頭、面包、酒
饅頭、面包、酒
,而乳酸菌主要用在制作
酸菜、酸奶
酸菜、酸奶

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:解答題

酵母菌和乳酸菌是發(fā)酵工業(yè)中常用的微生物,你能對(duì)它們加以比較嗎?
(1)從結(jié)構(gòu)上看,酵母菌屬于真菌,它細(xì)胞中有真正的______,而乳酸菌
屬于細(xì)菌,它的細(xì)胞中沒有成形的______.
(2)從生殖方式上看,酵母菌的生殖方式是______,而乳酸菌主要進(jìn)行______.
(3)從實(shí)際應(yīng)用上看,酵母菌主要用在制作______,而乳酸菌主要用在制作______.

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科目:初中生物 來源:2011-2012學(xué)年福建省泉州市南安市龍泉中學(xué)八年級(jí)(下)段考生物試卷(解析版) 題型:解答題

酵母菌和乳酸菌是發(fā)酵工業(yè)中常用的微生物,你能對(duì)它們加以比較嗎?
(1)從結(jié)構(gòu)上看,酵母菌屬于真菌,它細(xì)胞中有真正的______,而乳酸菌
屬于細(xì)菌,它的細(xì)胞中沒有成形的______.
(2)從生殖方式上看,酵母菌的生殖方式是______,而乳酸菌主要進(jìn)行______.
(3)從實(shí)際應(yīng)用上看,酵母菌主要用在制作______,而乳酸菌主要用在制作______.

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