Question

【題目】在探究“食物在口腔中的化學(xué)性變化”的實(shí)驗(yàn)中，分別對(duì)三支試管進(jìn)行如表處理

1號(hào)試管	2號(hào)試管	3號(hào)試管
饅頭碎屑	饅頭碎屑	饅頭塊
2mL唾液	A	2mL唾液
攪拌	攪拌	不攪拌
2滴碘液	2滴碘液	2滴碘液

請(qǐng)回答下列問題

（1）三支試管一起放在37 ℃的溫水中5-10分鐘，以保證______________的活性最大。

（2）此實(shí)驗(yàn)可形成_________組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（3）1號(hào)試管滴加碘液后不變藍(lán)，是因?yàn)橥僖旱矸勖笇�饅頭中的淀粉分解為____________。

（4）在消化道內(nèi)的消化液中，除口腔唾液中的唾液淀粉酶對(duì)淀粉進(jìn)行初步消化外，還有_______等中的淀粉酶能在小腸中徹底將淀粉消化。

（5）表格中的A處應(yīng)加入______________，以形成對(duì)照。

Answer 1

【答案】酶（唾液淀粉酶） 2 麥芽糖 胰液、腸液 2ml清水

【解析】

探究實(shí)驗(yàn)中只能有一個(gè)實(shí)驗(yàn)變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)，這樣便于排除因其他因素的存在而影響、干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可能。通過分析圖中的相關(guān)信息可知，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1號(hào)試管與2號(hào)試管以唾液為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；1號(hào)試管與3號(hào)試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉消化的促進(jìn)作用。

（1）唾液淀粉酶催化作用最強(qiáng)的適宜溫度是37℃，因此三支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性。

（2）該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1號(hào)試管與2號(hào)試管以唾液為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；1號(hào)試管與3號(hào)試管以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉消化的促進(jìn)作用。

（3）將這三支試管都放入37℃左右的溫水中，10分鐘后取出，加碘液并搖勻，滴加碘液后1號(hào)試管不變藍(lán)；原因是1號(hào)試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)色。

（4）淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)Σ糠值矸圻M(jìn)行初步的消化，使淀粉分解為麥芽糖；胃對(duì)淀粉沒有消化作用；小腸是將淀粉消化為最終產(chǎn)物的器官，在小腸里含有腸液、胰液等消化液，它們都含有消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的酶，最終淀粉在小腸里被消化成葡萄糖。因此消化道中參與消化淀粉的消化液是唾液、腸液、胰液。

（5）要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1號(hào)試管加了2ml唾液，因此在2號(hào)試管中應(yīng)加入2ml清水和1號(hào)試管形成對(duì)照。