Question

常用的食品保存方法有
①低溫冷藏�、诟邷貎Σ丌蹠窀蓛Σ亍、鼙３譂駶櫌萦名}腌肉⑥制成罐頭⑦真空包裝�、嘀苯颖┞队诳諝庵校�

1. A.
   ①②③④⑤⑥⑦⑧
2. B.
   ①②③⑤⑥⑦
3. C.
   ①③⑤⑥⑦
4. D.
   ①②③⑥⑦⑧

Answer 1

C
分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制（曬干、風(fēng)干）、煙熏、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．目前已廣泛利用酶對食物進行保存，原因是溶菌酶作為防腐劑安全性高．溶菌酶是一種天然蛋白質(zhì)，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協(xié)會已經(jīng)認定溶菌酶在食品中應(yīng)用是安全的．故選項①低溫冷藏 ③曬干儲藏 ⑤用鹽腌肉⑥制成罐頭⑦真空包裝適合．
故選：C
點評：注意食品保鮮的原理和一些特殊方法．