家庭制作甜酒時，常往煮好的糯米中加入酒曲(內(nèi)含大量酵母菌)，并且將釀酒的容器密封。若遇天氣寒冷，對器皿還要采取保溫措施。

　　(1)加入酒曲的目的是什么?

　　(2)保溫的目的是什么?

　　(3)釀好的甜酒表面一層泡沫，這是什么氣體產(chǎn)生的？

　　(4)若不將器皿密封，酒味就淡薄些，原因是什么？

答案：略
解析：

　　(1)加入酵母菌。(2)酵母菌的生活和繁殖需要一定的溫度。(3)二氧化碳。(4)氧氣存在的情況下不利于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精并且會造成灑精揮發(fā)。


練習冊系列答案
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（2005?茂名）家庭制作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌種），其主要菌種是 （　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

在南方很多家庭中會自己制作甜酒．家庭制作甜酒時，常常需要往煮好的糯米中加入的菌種是（　　）

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科目：初中生物 來源：亮點激活蘇教版八年級生物（下） 蘇教版 題型：043

家庭制作甜酒時，需將蒸好的糯米冷卻后加入酒曲（內(nèi)含酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施。據(jù)此回答：

(1)

加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？

________________________________

(2)

天氣寒冷時，需要保溫的目的是：________________。

(3)

釀酒過程中，需將器皿密封的原因是：________________。

(4)

釀好的甜酒表面常有一層泡沫，這是由于：________________。

(5)

在用酵母菌家庭釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵盆中檢測出三種化合物，其濃度變化如圖。圖中P、Q、R依次代表

[　　]

A．

酒精、二氧化碳、氧氣

B．

酒精、氧氣、二氧化碳

C．

二氧化碳、氧氣、酒精

D．

二氧化碳、酒精、氧氣

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

家庭制作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌種），其主要菌種是 （　�。�
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．霉菌

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