Question

我們咀嚼饅頭時(shí)會(huì)覺(jué)得饅頭有甜味，這是因?yàn)椋?）
A．饅頭在口腔中被分解成了葡萄糖
B．饅頭在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖
C．饅頭中有白糖
D．饅頭和唾液混合產(chǎn)生了葡萄糖

Answer 1

【答案】分析：食物中含有的維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．
解答：解：饅頭的主要成分是淀粉，淀粉沒(méi)有甜味，而麥芽糖具有甜味；淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵�因此�?xì)嚼饅頭時(shí)，覺(jué)得有甜味．故B符合題意．
故選：B．
點(diǎn)評(píng)：口腔中含有的唾液淀粉酶不能消化蛋白質(zhì)和脂肪，只能把淀粉初步消化為麥芽糖．