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白酒、啤酒和葡萄酒全部是采用發(fā)酵技術生產的．
正確
分析：此題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．白酒、啤酒和葡萄酒中都有酒精，全部是采用發(fā)酵技術生產的．
故答案為：正確
點評：關鍵點：酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產生酒精．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．
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白酒、啤酒和葡萄酒全部是采用發(fā)酵技術生產的
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白酒、啤酒和葡萄酒全部是采用發(fā)酵技術生產的______．

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白酒、啤酒和葡萄酒全部是采用發(fā)酵技術生產的    ．

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白酒、啤酒和葡萄酒全部是采用發(fā)酵技術生產的。

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