Question

14．在人們的日常生活、生產(chǎn)實(shí)踐中，常常涉及到生物學(xué)知識，請利用你所學(xué)的知識回答下列問題：
（1）制作酸奶和泡菜時起關(guān)鍵作用的微生物是乳酸菌．
（2）食物放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)，主要原因是抑制了細(xì)菌和真菌的生長和繁殖．
（3）在傳染病疫區(qū)的人們采取了以下措施，其中屬于切斷傳播途徑的是②④（填代號）．
①隔離病人     ②使用一次性口罩、手套和防護(hù)服    ③接種疫苗     ④用紫外線、福爾馬林等對室內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行消毒
（4）全世界每年有數(shù)萬人死于狂犬病，唯一的預(yù)防措施是在被動物抓傷或咬傷前后及時注射狂犬病疫苗，產(chǎn)生的免疫類型屬于特異性免疫．

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．
預(yù)防傳染病的措施有控制傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感人群．

解答 解：（1）微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得奶和菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變其的品質(zhì)．
（2）食物放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)，主要原因是溫度低，腐生細(xì)菌和真菌生長、繁殖速度慢．
（3）在傳染病疫區(qū)的人們采取了以下措施，其中屬于切斷傳播途徑的是②使用一次性口罩、手套和防護(hù)服，④用紫外線、福爾馬林等對室內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行消毒，①隔離病人屬于控制傳染源，③接種疫苗屬于保護(hù)易感人群．
（4）全世界每年有數(shù)萬人死于狂犬病，唯一的預(yù)防措施是在被動物抓傷或咬傷前后及時注射狂犬病疫苗，產(chǎn)生的免疫類型屬于特異性免疫．
故答案為：（1）乳酸菌（或乳酸桿菌）
（2）細(xì)菌和真菌；（只寫其中一個即可得分，寫微生物不給分）
（3）②④；
（4）特異性免疫

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握特異性免疫的概念．