【題目】紹興黃酒是我國(guó)著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。采用紅曲、糯米和水為原料，不添加任何其它成份，以人工自然發(fā)酵釀制而成的黃酒。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是（ ）

A. 蒸煮糯米后馬上加入菌種

B. 發(fā)酵過(guò)程中必須保持空氣流通

C. 發(fā)酵都是由乳酸菌完成的

D. 發(fā)酵過(guò)程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的意義，如制豆腐乳要用到霉菌，釀酒用酵母菌，思考答題。

蒸煮糯米后降溫，冷卻后再加入菌種，A錯(cuò)誤；
大多數(shù)霉菌的生長(zhǎng)繁殖發(fā)酵是需要氧氣的，可以提供氧氣，但不能讓空氣流通，空氣中有雜菌、真菌的孢子、霉菌等會(huì)使發(fā)酵失敗，B錯(cuò)誤。
釀酒用酵母菌，不是乳酸菌，C錯(cuò)誤；
微生物的發(fā)酵需要適宜的溫度，除了提供適宜的溫度外，還要注意其他條件，如密封、滅菌等，D正確。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】李明這幾天刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，醫(yī)生建議他多吃些（）

A. 米飯和饅頭 B. 雞、鴨和魚(yú)肉 C. 新鮮蔬菜水果 D. 奶制品

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】你認(rèn)為下列哪一項(xiàng)屬于毒品（　�。�

A. 檳郎 B. 搖頭丸 C. 酒精 D. 處方藥

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】運(yùn)用已學(xué)知識(shí)分析，下列認(rèn)識(shí)和做法正確的是（ ）

A. 禁止酒后駕車的原因是：酒精是一種興奮劑，飲酒后人的行為表現(xiàn)為不定向障礙

B. 濫用抗生素，不僅不能達(dá)到治療目的，還會(huì)殺死人體內(nèi)有益的細(xì)菌

C. 用含有“瘦肉精”的飼料飼養(yǎng)的豬，其瘦肉比例高、蛋白質(zhì)含量多，有利于人體健康

D. 為了保證水稻高產(chǎn)，提高大米質(zhì)量，施肥應(yīng)以無(wú)機(jī)肥為主，盡量減小有機(jī)肥的施用量

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】為使白菜產(chǎn)量高，應(yīng)多施（ ）

A．含氮無(wú)機(jī)鹽 B．含磷無(wú)機(jī)鹽

C．含鉀無(wú)機(jī)鹽 D．含鋅無(wú)機(jī)鹽

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在移栽一些植物時(shí)，綠化工人常去掉一些枝葉，個(gè)別還采取遮陽(yáng)措施，這是為了降低植物的（ ）

A. 呼吸作用 B. 蒸騰作用 C. 光合作用 D. 吸收作用

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖為長(zhǎng)頸鹿進(jìn)化示意圖，據(jù)圖回答

（1）圖①說(shuō)明古代長(zhǎng)頸鹿祖先的個(gè)體之間頸長(zhǎng)存在著_______。

（2）圖②說(shuō)明地球環(huán)境變得干旱、缺乏青草時(shí)_______的個(gè)體容易獲得食物而生存下來(lái)。

（3）圖③說(shuō)明_______的個(gè)體能生存下來(lái)，并繁殖后代，_____的個(gè)體被淘汰掉。食物在決定長(zhǎng)頸鹿變異個(gè)體的生存和淘汰過(guò)程中，起到了______作用。

（4）從長(zhǎng)頸鹿的進(jìn)化過(guò)程看，頸長(zhǎng)的變異是由于_______改變而引起的。

（5）自然界中的生物，通過(guò)激烈的______，____生存下來(lái)，_____被淘汰掉，這就是___________。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列不屬于無(wú)土栽培特點(diǎn)的是（ ）

A．可以更合理的滿足植物對(duì)各類無(wú)機(jī)鹽的需求

B．有利于提高產(chǎn)量

C．節(jié)約水肥，清潔無(wú)污染

D．在不同的季節(jié)種植不同的農(nóng)作物

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】藍(lán)藍(lán)沒(méi)吃早餐就去上學(xué),課堂上出現(xiàn)頭暈、乏力等現(xiàn)象,吃下一塊糖后,情況很快好轉(zhuǎn)。午餐藍(lán)藍(lán)吃下一個(gè)肉粽和一碗牛肉羹后,感慨地說(shuō):“再也不能不吃早餐了!”請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題。

（1）藍(lán)藍(lán)吃糖后情況好轉(zhuǎn),是因?yàn)槠咸烟悄茉诩?xì)胞的________中被氧化分解,并釋放________,供生命活動(dòng)需要。

（2）藍(lán)藍(lán)午餐吃肉粽和牛肉羹,從合理膳食的角度看,請(qǐng)你給她加道菜:________。

（3）肉粽富含淀粉,人體分解淀粉的起始部位是________;牛肉富含蛋白質(zhì),人體分解蛋白質(zhì)的起始部位是________。

（4）如圖示人體部分消化器官,糖、肉粽、牛肉羹最終在[④]完成消化,參與消化的有:腸腺分泌的腸液、________分泌的胰液和[①]分泌的膽汁。

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同步練習(xí)冊(cè)答案