Question

1．探究與思考：
在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了三種處理：
①將饅頭碎屑放入1號(hào)試管中，注入2毫升唾液并進(jìn)行充分的攪拌；
②將饅頭碎屑放入2號(hào)試管中，注入2毫升清水并進(jìn)行充分的攪拌；
③將饅頭塊放入3號(hào)試管中，注入2毫升唾液，不進(jìn)行攪拌．
（1）以“唾液”為變量時(shí)，應(yīng)選�、佗趦山M作對(duì)照．以“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”為變量時(shí)，應(yīng)選取①③兩組作對(duì)照．
（2）若將3支試管都放入37°C左右的溫水中，5-10分鐘后取出，各滴加2滴碘液，搖勻，可觀察到1號(hào)試管中的饅頭不變色，2號(hào)和3號(hào)試管可能變成藍(lán)色．1號(hào)不變色的原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
（3）在實(shí)驗(yàn)開始前取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C三小塊，實(shí)驗(yàn)中分別向三支試管注入兩毫升的唾液或清水，最后分別向三支試管各滴加2滴碘液，這些嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮鞑襟E都有一個(gè)共同的目的：保持變量的唯一．

Answer 1

分析 該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1號(hào)試管和2號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；1號(hào)試管和3號(hào)試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化有促進(jìn)作用．

解答 解：（1）加入饅頭碎屑，相當(dāng)于牙齒將食物切斷、撕裂、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當(dāng)于舌的攪拌作用；①組中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌；②組中加的是饅頭碎屑和清水并進(jìn)行充分的攪拌；③組加入的是饅頭塊和唾液，不攪拌；因此①②兩組作對(duì)照，變量是“唾液”；①③兩組作對(duì)照，變量就是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”．
（2）在37度左右的條件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分鐘后，①號(hào)試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖，加入碘液不變藍(lán)；②號(hào)試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍(lán)；③號(hào)試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會(huì)變藍(lán)．
（3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)只能有一個(gè)變量，分別向三支試管注入兩毫升的唾液或清水，最后分別向三支試管各滴加2滴碘液，這些操作就是為了保證變量的唯一性．
故答案為
（1）①②；①③
（2）藍(lán)；麥芽糖
（3）保持變量的唯一

點(diǎn)評(píng) 在設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)要注意變量的惟一性．