Question

【題目】某中學生物科技活動興趣小組，在探究“口腔對淀粉的消化作用”時，進行了以下實驗：

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無	2ml唾液	A	2ml唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

請回答下列問題：

(1)實驗原理：該實驗中加入碘液的作用是檢驗____________的有無。

(2)為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應加入___，與1號試管起___作用。實驗結果是1號試管中溶液顏色________________。

(3)為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用_____兩只試管進行對照實驗。對照實驗要求實驗中只能有__________個變量，其他條件都應該___________。實驗結果是____號試管中的物質遇到碘液不變藍，原因是________。

(4)某校餐廳在學生考試期間設計了一份食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡，你認為加上哪種食物后這份食譜就會變得更為合理____________。（答出一種即可）

Answer 1

【答案】 淀粉 2ml清水 對照 不變藍 1和3 一 相同 1 淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖 炒青菜

【解析】在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗。在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題。

（1）淀粉遇碘變藍色，實驗中加入碘液的作用是檢驗淀粉的有無。
（2）1與2若組成一組對照實驗，其變量為是否有唾液；1試管中有2ml唾液，為保證變量的唯一性，2試管中A處要加入2ml清水。實驗結果是1號試管中溶液顏色不變藍色，2號試管中溶液顏色變藍色，證明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用。
（3）1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合，這一過程模擬的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；3試管加入的是饅頭塊，且不進行攪拌，饅頭塊中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后變藍。1號試管中的淀粉由于與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍。

（4）合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡，平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理。校餐廳設計的食譜中：米飯主要提供淀粉類，清燉排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白質類，此食譜中無蔬果類，會導致維生素攝入量不足，因此應再添加上果蔬類，如炒青菜。