饅頭、面包暄軟多孔的原因是（　　）
分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見B符合題意．
故選：B
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知．．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：013

蒸饅頭和制作面包過程中，能分解面粉中的糖，產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是

[    ]

A．乳酸菌　　  B． 酵母菌

C．青霉菌　　  D．棒狀桿菌

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

饅頭、面包暄軟多孔的原因是


  1. A.
    青霉分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳
  2. B.
    酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳
  3. C.
    曲霉分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳
  4. D.
    細(xì)菌分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

饅頭、面包暄軟多孔的原因是（　　）
A．青霉分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳
B．酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳
C．曲霉分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳
D．細(xì)菌分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳

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科目：初中生物 來源：2011-2012學(xué)年北京101中學(xué)八年級（上）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

饅頭、面包暄軟多孔的原因是（ ）
A．青霉分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳
B．酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳
C．曲霉分解葡萄糖產(chǎn)生了二氧化碳
D．細(xì)菌分解淀粉產(chǎn)生了二氧化碳

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