17．利用酵母菌的發(fā)酵作用可以用來釀酒和蒸饅頭．乳酸菌在沒有氧氣的條件下，能分解糖類產(chǎn)生乳酸，可以用來制作泡菜和酸奶．

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌無氧發(fā)酵形成的．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌分解糖類產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)．
故答案為：酵母菌；氧氣；糖類

點(diǎn)評 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能應(yīng)用于實(shí)際的生活中．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

7．如圖是蚯蚓的外形圖，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）[3]是環(huán)帶，[2]端是蚯蚓的前端．從蚯蚓的頭部到環(huán)帶共有13節(jié)
（2）蚯蚓的身體有許多體節(jié)構(gòu)成，這樣的動(dòng)物叫環(huán)節(jié)動(dòng)物．
（3）用手觸摸蚯蚓體節(jié)近腹面處，有粗糙不平的感覺．
（4）用手觸摸蚯蚓的體壁，感覺體表有粘液，具有輔助呼吸的作用．
因此，在實(shí)驗(yàn)過程中，應(yīng)使蚯蚓的體壁保持濕潤．
（5）在做完“飼養(yǎng)和觀察蚯蚓”的實(shí)驗(yàn)后，應(yīng)把蚯蚓放到富含腐殖質(zhì)的疏松、濕潤的土壤中樣的環(huán)境中．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

8．如圖是氣體交換示意圖，請根據(jù)示意圖回答下列問題：．
（1）在圖中1處進(jìn)行氣體交換的結(jié)果是：氧由肺泡擴(kuò)散到血液內(nèi)，二氧化碳由血液擴(kuò)散到肺泡內(nèi)；血液由靜脈血變成動(dòng)脈血．
（2）在圖中4處進(jìn)行的氣體交換的結(jié)果是：氧由血液擴(kuò)散到組織細(xì)胞內(nèi)，二氧化碳由組織細(xì)胞擴(kuò)散到血液內(nèi)；血液由動(dòng)脈血變?yōu)殪o脈血．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

5．如圖是血涂片在顯微鏡下的一個(gè)視野圖．請回答下列問題：
（1）血液由血漿和血細(xì)胞組成．
（2）當(dāng)圖中血小板數(shù)目明顯下降時(shí)，會(huì)引起人出血不止．
（3）當(dāng)圖中[A]紅細(xì)胞數(shù)量過少時(shí)，會(huì)造成人體貧血．
（4）能穿過毛細(xì)血管壁，聚集到受傷部位，吞噬細(xì)菌的是白細(xì)胞．
（5）擔(dān)負(fù)運(yùn)輸血細(xì)胞、養(yǎng)料和廢物功能的是血漿．
（6）哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．下列動(dòng)物體內(nèi)沒有脊柱的是（　�。�
A．泥鰍B．娃娃魚C．家鴿D．蝗蟲

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

5．反射是人體通過神經(jīng)系統(tǒng)，對外界或內(nèi)部的各種刺激所發(fā)生的有規(guī)律的反應(yīng)．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．世界環(huán)境日是每年的（　�。�
A．3月12日B．6月5日C．9月11日D．10月26日

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．正常人原尿中不含有的成分是（　�。�
A．葡萄糖B．大分子蛋白質(zhì)C．無機(jī)鹽D．尿素

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

10．顯微鏡的構(gòu)造
（1）能放大物像倍數(shù)的是[d]和[f]．
（2）調(diào)節(jié)光線強(qiáng)弱的是[h]．
（3）對光時(shí)，用手轉(zhuǎn)動(dòng)反光鏡，將光線反射到鏡筒里，直到整個(gè)視野呈現(xiàn)白亮的視野為止．
（4）觀察時(shí)，從側(cè)面注視物鏡，雙手緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)粗準(zhǔn)焦螺旋，直到物鏡距離玻片標(biāo)本2～3mm為止；注視顯微鏡視野內(nèi)，雙手徐徐轉(zhuǎn)動(dòng)粗準(zhǔn)焦螺旋使鏡筒上升，直至視野中出現(xiàn)物像；微調(diào)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋，使物像更加清晰．
（5）觀察物像：注視目鏡，記錄．

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同步練習(xí)冊答案