Question

【題目】我們可以用實驗方法來檢測食物中的營養(yǎng)成分，用雙縮脲試劑檢測以下食物，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)最明顯的是（ ）

A.米飯B.花生C.雞蛋D.黃瓜

Answer 1

【答案】C

【解析】

本題考查的是幾種營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗試劑，首先明確這幾種試劑在檢驗時出現(xiàn)的顏色變化，雙縮脲試劑可以驗證蛋白質(zhì)的存在。如果溶液中含有蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑后會看到溶液變成紫色。

米飯的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性，檢測淀粉可用碘液。A不符合題意；
花生的主要成分是脂肪，脂肪的檢驗一般是在白紙上按壓，能在紙張上面留下無色的“油斑”，用雙縮脲試劑檢測，B不符合題意；

雙縮脲試劑可以驗證蛋白質(zhì)的存在。如果食物中含有蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑后會看到溶液變成紫色，雞蛋中有蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑后會看到呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，C符合題意；
黃瓜的主要成分是維生素C，維生素C能使紫色的高錳酸鉀褪色，因此高錳酸鉀可以用于檢測維生素C，D不符合題意。