【題目】下列屬于現(xiàn)代的食品保存方法的是（　�。�

A. 風(fēng)干 B. 酒泡 C. 煙熏 D. 添加防腐劑

【答案】D

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

風(fēng)干、酒泡、煙熏都屬于傳統(tǒng)的食品保存方法，ABC不正確；
添加防腐劑屬于現(xiàn)代的食品保存方法，D正確。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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