Question

在酸奶和泡菜制作過程中利用的微生物是（     ）

A. 酵母菌        B. 大腸桿菌      C. 乳酸菌種      D. 霉菌

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：一些食品的制作離不開微生物的發(fā)酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制甜酒、饅頭和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉等。

考點：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用，了解微生物的發(fā)酵在食品制作中的應(yīng)用，掌握常見的微生物與食品制作的例子，結(jié)合題意，靈活答題。