2．冷水泡莧菜水仍清澈，熱水泡莧菜就能得到紅色湯，右圖表示熱水溫度與湯變紅程度的關聯(lián)．可證明控制色素進出細胞的結構和它能耐受 的最高溫度分別是：（　�。�
A．細胞壁60℃B．細胞壁70℃C．細胞膜80℃D．細胞膜70℃

分析 細胞膜起保護作用并控制物質進出的作用，讓有用的物質進入細胞，把其他物質擋在細胞外面，同時，還能把細胞內(nèi)產(chǎn)生的廢物排到細胞外，據(jù)此解答．

解答 解：細胞膜起保護作用并控制物質進出的作用．而細胞膜的結構特點是具有一定的流動性，它的流動性主要受溫度影響，在一定溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，細胞膜的流動性加強，但溫度超過一定范圍，則導致膜的破壞，使其失去了控制物質進出的功能．識圖可以看出，從70℃開始就能得到紅色湯，即可說明從70℃莧菜的細胞膜已經(jīng)被破壞．所以說控制色素進出細胞的結構是細胞膜，它能耐受的最高溫度70℃．
故選：D

點評 關鍵點：細胞膜能控制物質的進出．

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