Question

袋裝肉腸所采取的主要保存方法是（   ）

A．脫水法

B．真空包裝法

C．罐藏法

D．滲透保存法

Answer 1

B

解析試題分析：食品保鮮的原理和一般方法。因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，袋裝肉腸所采取的主要保存方法是真空包裝法，真空包裝的食品是利用密封前滅過(guò)菌，且密封嚴(yán)，細(xì)菌不能進(jìn)入，空氣也不能進(jìn)入袋內(nèi)，從而殺死和抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖�？梢�(jiàn)B符合題意
考點(diǎn)：食品保鮮的一般方法。
點(diǎn)評(píng)：解答本題可從食品保鮮的原理和一般方法切入，關(guān)鍵是重點(diǎn)了解真空包裝法的方法及原理。