Question

在一玻璃瓶中加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞均用凡士林密封住，導(dǎo)管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所示．放在溫暖的地方一段時(shí)間后，根據(jù)現(xiàn)象回答下列問題：
（1）試管中的澄清石灰水會(huì)

變渾濁

，原因是

酵母菌分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖，再分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁

．
（2）打開玻璃瓶會(huì)嗅到酒味，原因是

酵母菌分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖，再分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精．

．取出一些糊狀物，滴一滴碘液，不變藍(lán)色的原因是

淀粉被酵母菌分解掉了

．
（3）本實(shí)驗(yàn)說明酵母菌具有

發(fā)酵

的作用．
（4）若將此裝置放在冰箱中，會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象嗎？為什么？．

Answer 1

分析：此題考查的是酵母菌的發(fā)酵知識(shí)，分析資料，結(jié)合題意答題．

解答：解：（1）、玻璃瓶中加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞均用凡士林密封住，保證此過程無氧，在無氧的條件下，酵母菌分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖，再分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁．
（2）、有（1）可知在無氧的條件下，酵母菌分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖，再分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精，因此打開玻璃瓶會(huì)有酒味，糊狀物中的淀粉已被分解掉了，因此滴加碘液不變藍(lán)．
（3）、由前兩題可知酵母菌能通過發(fā)酵產(chǎn)生酒精．
（4）、酵母菌等微生物的生活需要適宜的溫度，30℃是酵母菌最適宜的溫度，因此放在冰箱中就不會(huì)出現(xiàn)上述的發(fā)酵現(xiàn)象，因?yàn)闇囟炔贿m宜，低溫抑制了酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖，少量的酵母菌不足以充分的發(fā)酵制出大量的酒精．
故答案為：（1）、變渾濁；酵母菌分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖，再分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁．
（2）、酵母菌分解淀粉產(chǎn)生葡萄糖，再分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和酒精；淀粉被酵母菌分解掉了．
（3）、發(fā)酵
（4）、不會(huì)；因?yàn)闇囟炔贿m宜，低溫抑制了酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖．

點(diǎn)評(píng)：理解和掌握酵母菌的發(fā)酵現(xiàn)象在制酒中的應(yīng)用，結(jié)合題意，靈活答題．