【題目】用來檢測蛋白質(zhì)的試劑是（　�。�

A. 碘液B. 雙縮脲試劑C. 吲哚酚試劑D. 高錳酸鉀

【答案】B

【解析】

驗證物質(zhì)成分的方式常常有：淀粉常用碘液驗證，遇碘變藍(lán)；蛋白質(zhì)常用雙縮脲試劑驗證，遇雙縮脲試劑變紅褐色。

食物中是否含有蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測。在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成紅褐色絡(luò)合物。由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現(xiàn)紅褐色的現(xiàn)象，所以應(yīng)用雙縮脲試劑可檢測蛋白質(zhì)。而碘液主要檢驗淀粉；吲哚酚試劑和高錳酸鉀主要用來檢驗維生素C。故選B。

練習(xí)冊系列答案
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A．用干燥的棉花把小魚頭部的鰓蓋和軀干包裹起來，露出口和尾部

B．用浸濕的棉花把小魚頭部的鰓蓋和軀干包裹起來，露出口和尾部

C．用干燥的紗布把小魚頭部的鰓蓋和軀干包裹起來，露出口和尾部

D．用浸濕的棉花把小魚頭部的口和尾部包裹起來，露出鰓蓋和軀干部

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