【題目】用來檢測蛋白質(zhì)的試劑是( 。

A. 碘液B. 雙縮脲試劑C. 吲哚酚試劑D. 高錳酸鉀

【答案】B

【解析】

驗證物質(zhì)成分的方式常常有:淀粉常用碘液驗證,遇碘變藍(lán);蛋白質(zhì)常用雙縮脲試劑驗證,遇雙縮脲試劑變紅褐色。

食物中是否含有蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)的含量多少,可用雙縮脲試劑檢測。在堿性溶液中,雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng),形成紅褐色絡(luò)合物。由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵,因此,蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑,震蕩均勻,會觀察到出現(xiàn)紅褐色的現(xiàn)象,所以應(yīng)用雙縮脲試劑可檢測蛋白質(zhì)。而碘液主要檢驗淀粉;吲哚酚試劑和高錳酸鉀主要用來檢驗維生素C。故選B。

練習(xí)冊系列答案
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