對人體無害的現(xiàn)代食品保存方法是


  1. A.
    糖漬
  2. B.
    酒泡
  3. C.
    添加防腐劑
  4. D.
    利用溶菌酶
D
分析：此題考查的是保存食品的一般方法的知識，據(jù)此答題．
解答：A、糖漬保鮮容易造成細細菌大量繁殖，對人體不利，不符合題意．
B、用酒泡的方法保存，雖然有保鮮的作用，但酒精對人體不利，影響人體的健康．不符合題意．
C、防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的食品添加劑，它能抑制微生物活動、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期．由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害．因此，我國對防腐劑的使用有著嚴格的規(guī)定，這種方法逐漸會被人們棄用．不符合題意．
D、酶工程就是將酶或者微生物細胞、動植物細胞、細胞器等在一定的生物反應(yīng)裝置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段將相應(yīng)的原料轉(zhuǎn)化成有用物質(zhì)并應(yīng)用于社會生活的一門科學(xué)技術(shù)．利用溶菌酶對魚蝦等水產(chǎn)品進行保存，即安全又高效．符合題意；
故選：D
點評：掌握常用的保存食品的方法，重點了解利用酶保存食物的方法．
練習(xí)冊系列答案
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（2010?雨花臺區(qū)一模）對人體無害的現(xiàn)代食品保存方法是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

發(fā)酵技術(shù)是指利用
微生物的發(fā)酵作用
微生物的發(fā)酵作用
，在人為控制下生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，發(fā)酵常用的微生物是酵母菌，在顯微鏡下觀察，它的形態(tài)是
橢球形
橢球形
．食品保存的基本原理是采用一定的方法
殺死或抑制
殺死或抑制
微生物在食品中的生長、繁殖．現(xiàn)代食物保存方法中廣泛利用
酶
酶
對食物進行保存．不僅能防止細菌對食品的污染，而且對人體無害．

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科目：初中生物 來源：雨花臺區(qū)一模 題型：單選題

對人體無害的現(xiàn)代食品保存方法是（　�。�
A．糖漬B．酒泡C．添加防腐劑D．利用溶菌酶

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科目：初中生物 來源：2010年江蘇省南京市雨花臺區(qū)中考生物一模試卷（解析版） 題型：選擇題

對人體無害的現(xiàn)代食品保存方法是（ ）
A．糖漬
B．酒泡
C．添加防腐劑
D．利用溶菌酶

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