Question

（2007?青神縣二模）蔬菜、水果的儲存方法是（　�。�
①干燥②升溫③降溫④充加氧氣⑤充加氮氣．

A．①③④

B．③④

C．③⑤

D．②⑤

Answer 1

分析：此題考查的知識點是植物的呼吸作用在生活中的應用．解答時可以從影響呼吸作用的因素方面來切入．

解答：解：溫度：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性．一般而言，在一定的溫度范圍內，呼吸強度隨著溫度的升高而增強． 根據溫度對呼吸強度的影響原理，在生產實踐上貯藏蔬菜和水果時應該降低溫度，以減少呼吸消耗．（溫度降低的幅度以不破壞植物組織為標準，否則細胞受損，對病原微生物的抵抗力大減，也易腐爛損壞．）．氧氣：氧氣是植物正常呼吸的重要因子，氧氣不足直接影響呼吸速度，也影響到呼吸的性質．根據氧對呼吸作用影響的原理，在貯存蔬菜、水果時就降低氧的濃度，一般降到無氧呼吸的消失點，如降得太低，植物組織就進行無氧呼吸，無氧呼吸的產物（如酒精）往往對細胞有一定的毒害作用，而影響蔬菜、水果的貯藏保鮮． 增加氮氣的濃度對呼吸作用有明顯的抑制效應．這可以從化學平衡的角度得到解釋．據此原理，在蔬菜和水果的保鮮中，增加氮氣的濃度也具有良好的保鮮效果．
故選：C．

點評：解答此類題目的關鍵是運用所學知識對生產、生活中的某些做法做出科學的解釋．