Question

（2011?泰安模擬）右圖是我國營養(yǎng)學家將食物按照每日攝取量，設計而成的五級“平衡膳食寶塔”，請分析回答：
（1）人體進行生命活動的主要供能物質來自

1

（填序號）級食物．在消化道中，主要供能物質最終被消化的部位是

小腸

，在此部位參與消化的兩種消化液是

胰液、腸液

．
（2）處在發(fā)育時期的青少年應多攝取表中3、4的食物，原因是這些食物中含有生長發(fā)育所需要的

蛋白質

．
（3）2級中的菠菜、3級中的動物肝臟均含有較為豐富的鐵，在飲食中若攝入的鐵不足，有時會導致血液不能攜帶正常數(shù)量的氧氣而引起頭暈，這是因為鐵是合成

血紅蛋白

的重要原料，這種物質的特性是

在氧含量高的地方，與氧容易結合；在氧含量低的地方，又與氧容易分離．

．

Answer 1

分析：平衡膳食寶塔告訴我們，在食物多樣化的前提下，日常飲食應以谷類為主，寶塔中谷類所占的比例最高，排在第一層（自下而上），每天300克-500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白質；寶塔中的第二層是蔬菜與水果，建議每日食用新鮮蔬菜400克-500克，新鮮水果100克-200克，以提供食物中礦物質、維生素和膳食纖維的含量；寶塔第三層是魚、蝦、禽、畜類、蛋類；寶塔第四層為奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好攝入奶及奶制品100克，以補充膳食中鈣的不足，豆及豆制品每日50克，可提供豐富的維生素B1及鐵、鋅等微量元素；寶塔第五層為油脂類，每日攝取植物油不超過25克．

解答：解：（1）1級是谷類，2級是果蔬類，3級是魚、禽、肉、蛋類，4級是豆類和奶類，5級是油脂類．
由平衡膳食寶塔可以看出，我們每天都要吃較大比例的1級食物谷類，因為谷類食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，在此部位參與消化的兩種消化液是腸液和胰液．糖類是主要的供能物質，能為人體提供能量．
（2）蛋白質是構成人體組織不可缺少的物質，也是構成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，兒童青少年正是生長發(fā)育的關鍵時期，應多吃含蛋白質豐富的食物，如表中3.4級的食物，以保證生長發(fā)育．
（3）人體對無機鹽的需要量很小，但作用卻很大，如無機鹽中的鐵是構成血紅蛋白的主要成分，缺鐵易導致貧血．血紅蛋白的特性：在氧含量高的地方，與氧容易結合；在氧含量低的地方，又與氧容易分離．
故答案為：（1）1；小腸；腸液、胰液（2）蛋白質（3）血紅蛋白；在氧含量高的地方，與氧容易結合；在氧含量低的地方，又與氧容易分離．

點評：此題考查了平衡膳食寶塔在實際生活中的應用．