Question

【題目】在做鏝頭時(shí)，將酵母菌加入生面團(tuán)中，酵母菌會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，使生面團(tuán)膨脹。如圖表示溫度對(duì)二氧化碳產(chǎn)生量的影響，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　�。�

A. 酵母菌屬于單細(xì)胞真菌

B. 做饅頭時(shí)，用30℃～45℃溫水發(fā)面效果更好

C. 蒸饅頭時(shí)，面團(tuán)中的酵母菌會(huì)被高溫殺死

D. 面團(tuán)放到冰箱冷藏室（2℃～5℃）不會(huì)發(fā)酵，因?yàn)榻湍妇鷷?huì)被凍死

Answer 1

【答案】D

【解析】

酵母菌為單細(xì)胞的真核生物，結(jié)構(gòu)有：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、液泡。

真菌有多細(xì)胞也有單細(xì)胞，酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，A不符合題意；做饅頭時(shí)，要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭松軟多孔，由圖分析可知，在30℃～45℃范圍內(nèi)，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳量最多，說(shuō)明酵母菌在此溫度范圍活性最好，酵母菌在30℃～45℃中發(fā)酵效果更好，B不符合題意。由圖分析可知，溫度達(dá)到75℃時(shí)，酵母菌不能呼吸不再產(chǎn)生二氧化碳，所以蒸饅頭時(shí)，面團(tuán)中的酵母菌這種單細(xì)胞真菌會(huì)被高溫殺死，C不符合題意；面團(tuán)放到冰箱冷藏室（2℃～5℃）不會(huì)發(fā)酵，是因?yàn)榈蜏赜绊懥私湍妇�的生長(zhǎng)、繁殖和代謝活動(dòng)，酵母菌活性低，面團(tuán)不能發(fā)酵，并不是酵母菌被殺死，D符合題意。