Question

在食物質(zhì)量相等的條件下，含能量相對(duì)較多的是

1. A.
   蛋白質(zhì)
2. B.
   脂肪
3. C.
   糖類
4. D.
   維生素

Answer 1

B
分析：食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
解答：食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，水、維生素、無(wú)機(jī)鹽不能為人體的生命活動(dòng)提供能量，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；據(jù)測(cè)定，它們?cè)隗w內(nèi)分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質(zhì)平均為17.15千焦．因此等量的下列物質(zhì)含能量最多的是脂肪．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：此題考查的是食物的熱價(jià)：每克食物完全氧化分解時(shí)所釋放的熱量．