巴氏消毒法主要用于下列哪種食品的保存：（    ）

A.袋裝牛奶       B.話梅等果脯        C.午餐肉      D.水果罐頭

 

【答案】

A

【解析】

試題分析：食物腐敗是由于微生物的生長(zhǎng)和繁殖造成的，所以根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存也就是要抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，對(duì)于不同的食品有不同的貯存出方法，如話梅等果脯用糖淹漬，袋裝牛奶用巴斯消毒法，袋裝肉腸用真空包裝法，肉類罐頭罐藏法等，選A。

考點(diǎn)：本題考查的是食品保存的一般方法，可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

下列哪項(xiàng)不是巴斯德對(duì)微生物學(xué)的貢獻(xiàn)（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

巴氏消毒法主要用于下列哪種食品的保存（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

李彬同學(xué)為了認(rèn)識(shí)食物腐敗的原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)裝置，如圖，請(qǐng)據(jù)此回答：
（1）實(shí)驗(yàn)中的變量是
細(xì)菌
細(xì)菌
．
（2）在安置好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是
高溫滅菌
高溫滅菌
．
（3）置于室溫25℃的環(huán)境中，若干天后肉湯腐敗的試管是
甲
甲
．從而得出食物腐敗的原因是：
細(xì)菌和真菌在食物內(nèi)生長(zhǎng)和繁殖造成的
細(xì)菌和真菌在食物內(nèi)生長(zhǎng)和繁殖造成的
．
（4）
乙
乙
試管的肉湯沒有變質(zhì)，李彬使用的保鮮方法是
巴氏消毒法
巴氏消毒法
．
（5）請(qǐng)你舉出一種與該實(shí)驗(yàn)中肉湯保存原理相同的商品：
盒裝牛奶
盒裝牛奶
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

請(qǐng)你根據(jù)下列材料回答問題：
法國(guó)的生物學(xué)家巴斯德，是近代微生物學(xué)的奠基人．他對(duì)法國(guó)的啤酒業(yè)做出過巨大的貢獻(xiàn)．當(dāng)時(shí)，法國(guó)的啤酒業(yè)在歐洲富有盛名，但啤酒在制作過程中，常常發(fā)生整桶啤酒變酸現(xiàn)象，這使一些酒商面臨破產(chǎn)．1865年，里爾的一個(gè)酒廠主請(qǐng)求巴斯德幫他診治啤酒變酸的“病”．巴斯德答應(yīng)并研究這個(gè)問題．他在顯微鏡下發(fā)現(xiàn)，未變質(zhì)的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，而變酸葡萄酒和啤酒里有一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌，就是這種“壞蛋”在營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”．經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，他找到了簡(jiǎn)便而有效的“治病”方法：把酒放在50～60℃下加熱0.5h，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”，現(xiàn)在，超市里出售的牛奶就利用這種方法消毒．
（1）巴斯德通過觀察發(fā)現(xiàn)：釀制啤酒的主要微生物是
 
，而啤酒變酸主要是由于
 
活動(dòng)的結(jié)果．
（2）通過巴斯德的實(shí)驗(yàn)可知，殺死影響啤酒品質(zhì)的微生物的方法是
 
．
A．高溫   B．水分多少   C．光線明暗   D．營(yíng)養(yǎng)成分
（3）巴斯德通過用顯微鏡觀察，發(fā)現(xiàn)了啤酒中的不同微生物，巴斯德所采用的研究方法不屬于
 
．
A．實(shí)驗(yàn)法   B．觀察法   C．調(diào)查法．

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