Question

3．表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量，和某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量．

養(yǎng)分	黃豆內(nèi)的含量（g/100g）	牛奶內(nèi)的含量（g/100g）	成年人每日需求量（g）
蛋白質(zhì)	38.00	3.30	80.00
碳水化合物	31.30	4.70	380.0
脂肪	18.00	3.80	80.00
鈣質(zhì)	0.06	0.12	0.80

（1）若該成年人每日只食用1000g黃豆，表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是蛋白質(zhì)、脂肪．
（2）若某人每日只食用1000g牛奶，表中養(yǎng)分不滿足每日需求量的是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪．
（3）豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)，參與該營養(yǎng)成分消化的主要消化器官有胃和小腸．
（4）新聞報道最近又出現(xiàn)了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場購買的劣質(zhì)奶粉，這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的蛋白質(zhì)成分，嚴(yán)重影響了嬰兒身體的生長發(fā)育．

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，不同的營養(yǎng)物質(zhì)，每天的需要量不同．
合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)．為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右．

解答 解：（1）分析表中的數(shù)據(jù)可知，若該成年人每日只食用1000（g）黃豆，則獲得的蛋白質(zhì)是1000÷100×38.00=380.0（g），大大超過了成年人的每日需要量80.00（g）；碳水化合物是1000÷100×31.30=313（g），低于成年人的每日需要量380.0（g）；脂肪是1000÷100×18.00=180.0（g），超過了成年人的每日需要量80.00（g）；鈣質(zhì)是1000÷100×0.06=0.6（g），低于成年人的每日需要量0.80（g）．因此表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是蛋白質(zhì)和脂肪．
（2）分析表中的數(shù)據(jù)可知，若該成年人每日只食用1000（g）牛奶，則獲得的蛋白質(zhì)是1000÷100×3.30=33（g），低于成年人的每日需要量80.00（g）；碳水化合物是1000÷100×4.7=47（g），低于成年人的每日需要量380.0g；脂肪是1000÷100×3.8=38（g），低于成年人的每日需要量80.00（g）；鈣質(zhì)是1000÷100×0.12=1.2（g），高于成年人的每日需要量0.80（g）．因此表中養(yǎng)分會不滿足于每日需求量的是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪．
（3）蛋白質(zhì)是在胃中被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化成氨基酸，因此蛋白質(zhì)在胃和小腸內(nèi)進(jìn)行消化．
（4）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)、脂肪；
（2）蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪；
（3）胃和小腸；
（4）蛋白質(zhì)

點評 這部分內(nèi)容是考試的重點，要注意掌握．解答本題時要結(jié)合分析表中的數(shù)據(jù)，再根據(jù)已掌握的知識解答．