Question

【題目】過年時(shí)，家里很多吃不完的肉類食品，小茗同學(xué)仔細(xì)觀察了家中這類食品的保存方法，保存時(shí)間，并逐一進(jìn)行了記錄，請(qǐng)析表回答：

食品名稱	A組不做處理	B組冷藏	C組鹽漬
肉	5天	30天	180天
魚	3天	20天	180天

（1）表中與B能形成對(duì)照組的是_____組，變量是_____。

（2）對(duì)表中數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，我們可以知道，保存食品的方法有_____和_____。

（3）C中的鹽漬就是利用高濃度鹽溶液抑制_____的活動(dòng)或使之死亡，從而達(dá)到防止食物腐敗變質(zhì)的目的

Answer 1

【答案】A 溫度 冷藏 鹽漬 微生物

【解析】

（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。

（2）由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。

（1）一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒有處理是的就是對(duì)照組。對(duì)B、C而言，表中與A的作用是對(duì)照，因此表中與B能形成對(duì)照組的是A，變量是溫度。

（2）根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，結(jié)合表中數(shù)據(jù)可知通常采用食品保存方法有鹽漬、冷藏等。

（3）由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖。C中的鹽漬就是利用高濃度鹽溶液抑制細(xì)菌、真菌等微生物或使之死亡，從而達(dá)到防止腐敗變質(zhì)的目的。