Question

夏天梅季節(jié)來臨時，空氣溫度大，溫度高，食品容易腐敗，你認為根本原因是（　�。�

A．含水量過高

B．微生物的生長繁殖

C．溫度過高

D．食物含有的營養(yǎng)豐富

Answer 1

分析：本題考查食品腐敗的原因．解答時可以從環(huán)境特點和細菌真菌的生活條件方面來切入．

解答：解：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機物，生長和大量繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質(zhì)等，夏天溫度適宜，利于微生物的大量繁殖，進而分解食品中的有機物，導致食品的腐敗變質(zhì)．故B符合題意．
 故選：B．

點評：掌握食品腐敗的原因，了解微生物生活的條件，分析題意 即可作答．