Question

【題目】下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包，一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請分析回答問題。

（1）面包的主要成分是淀粉，其對人體的主要作用是____。

（2）牛奶中含有大量的____，青少年生長發(fā)育以及受損細胞修復和更新都離不開它，除此之外，牛奶中還含有豐富的鈣和鐵，如果兒童時期體內(nèi)缺鈣，易患____病，如果缺鐵，就會影響哪種血細胞功能的正常發(fā)揮？____。

（3）人體進食后，消化和吸收的主要場所是小腸，直接參與營養(yǎng)物質(zhì)吸收的血管是____（選填字母）。

A．動脈 B．靜脈 C．毛細血管

（4）為什么說上述的早餐食譜較為合理？_____。

Answer 1

【答案】為生命活動提供能量 蛋白質(zhì) 佝僂 紅細胞 C 營養(yǎng)全面 （或營養(yǎng)均衡或符合合理膳食原則）

【解析】

（1）食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。現(xiàn)在又把膳食纖維列為第七類營養(yǎng)元素。
（2）科學設(shè)計健康食譜，同時要注意合理營養(yǎng)、均衡膳食方面。

（1）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，當�(shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；其主要作用是為人體提供能量。

（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，對蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，如果兒童時期體內(nèi)缺鈣，易患佝僂病。如果缺鐵，就會影響紅細胞功能的正常發(fā)揮。

（3）人體進食后，消化和吸收的主要場所是小腸。小腸壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都很薄，只有一層上皮細胞構(gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，故直接參與營養(yǎng)物質(zhì)吸收的血管是毛細血管。

（4）面包主要提供淀粉等糖類，牛奶主要提供蛋白質(zhì)，還有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供維生素，可見此食譜的營養(yǎng)比較全面，符合合理膳食的要求。