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釀酒、做面包、蒸饅頭等都需要            的作用．


  1. A.
    乳酸菌
  2. B.
    霉菌
  3. C.
    酵母菌
  4. D.
    放線菌
C
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，據此作答．
解答：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；釀酒也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖，產生酒精和二氧化碳．
故選：C
點評：微生物的發(fā)酵與食品的制作在考試中經常出現(xiàn)，注意理解和掌握．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?深圳）日常生活中釀酒、做面包、蒸饅頭等都離不開酵母菌．酵母菌屬于真菌，其細胞結構與動植物細胞有明顯不同，比動物細胞多和比植物細胞少的結構分別是（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

如圖所示為某些微小生物的形態(tài)圖，請據圖回答下列問題：

（1）A與C的結構相比，A的細胞內有DNA集中的區(qū)域，卻沒有
成形的細胞核
成形的細胞核
．
（2）B和D的菌體都是由
菌絲
菌絲
構成的．
（3）圖中，在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開[
C
C
]
酵母菌
酵母菌
，請舉出一個對人有益的細菌
蒸饅頭
蒸饅頭
．
（4）A、B、D在適宜的培養(yǎng)基中會大量繁殖，形成
菌落
菌落
．從
大小、顏色
大小、顏色
中可以大致區(qū)分A和B、D．
（5）你見過泡酸菜嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸．泡菜壇的結構，既要加蓋，還要用一圈水來封口，你能推測出其中的科學道理嗎？
乳酸菌屬于厭氧菌，必須創(chuàng)造無氧的條件
乳酸菌屬于厭氧菌，必須創(chuàng)造無氧的條件
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

下列關于細菌、真菌與人類生活關系中的敘述，不正確的是（　　）

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科目：初中生物 來源： 題型：

如圖是酵母菌和細菌的結構示意圖：

（1）其中圖
B
B
是酵母菌，圖
A
A
是細菌．
細菌和酵母菌在分類學上的主要分類依據是：
有沒有真正的細胞核
有沒有真正的細胞核
．
（2）酵母菌和細菌所共有的細胞基本結構是
細胞壁
細胞壁
、
細胞膜
細胞膜
、
細胞質
細胞質
．
（3）細菌在生長發(fā)育的后期，個體縮小，細胞壁增厚，形成的休眠體是
芽孢
芽孢
，對不良環(huán)境有較強的抵抗能力．
（4）釀酒、做面包和蒸饅頭都離不開A和B中哪種
B
B
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

如圖為某些微小生物的形態(tài)圖，請據圖回答下列問題：

（1）圖片中不具有細胞結構的微生物是[
B
B
]
病毒
病毒
，它的結構組成是
蛋白質的外殼和內部的遺傳物質
蛋白質的外殼和內部的遺傳物質
．
（2）在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開[
C
C
]
酵母菌
酵母菌
，圖中的
D
D
（填字母）和它的細胞結構基本相似．
（3）A與C相比，在細胞結構上的主要不同點是A的細胞內沒有
成形的細胞核
成形的細胞核
，A、C與植物細胞相比，在細胞結構上的主要不同點是A、C的細胞內沒有
葉綠體
葉綠體
．
（4）在外界條件適宜的情況下，A、B、D三種生物的繁殖方式分別是
分裂生殖
分裂生殖
、
復制繁殖
復制繁殖
、
孢子繁殖
孢子繁殖
．

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