12．我們釀酒利用的微生物是酵母菌；制作泡菜利用的微生物是乳酸菌；生存于豆科植物根系有固氮作用的微生物是根瘤菌．

分析 （1）發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．（2）根瘤菌有固氮作用．

解答 解：①微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．②酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品．③在豆科植物的根瘤中，有能夠固氮的根瘤菌與豆科植物共生，根瘤菌有固氮作用，能將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能吸收的含氮物質(zhì)，而植物則為根瘤菌提供有機(jī)物．二者互惠互利，共同生活．可見(jiàn)根瘤菌對(duì)豆科植物的生長(zhǎng)是有利的．
故答案為：酵母菌；乳酸菌；根瘤菌

點(diǎn)評(píng) 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見(jiàn)的微生物與食品制作的例子是解題的關(guān)鍵．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．實(shí)驗(yàn)小組將四份等量的香煙煙絲分別加入20毫升（A組）、30毫升（B組）、40毫升（C組）、50毫升（D組）的蒸餾水浸泡1天，用浸出液做“煙草浸出液對(duì)水蚤心率的影響”的探究實(shí)驗(yàn)，得到的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如圖所示，下列相關(guān)分析中，不正確的是（　�。�
A．清水中不含煙草浸出液，該組是對(duì)照組
B．同一組水蚤不能在4組實(shí)驗(yàn)中重復(fù)使用
C．為了使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確可以多測(cè)幾次取平均值
D．隨著煙草浸出液濃度的增大，水蚤的心率一定會(huì)越來(lái)越快

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

3．如圖中的曲線表示血液流經(jīng)身體某器官時(shí)某種物質(zhì)（二氧化碳、氧氣或尿素）含量的變化，OC表示某器官中相連續(xù)的三種血管．請(qǐng)據(jù)圖仔細(xì)分析回答問(wèn)題：
（1）若AB段血管包繞在肺泡外，則表示二氧化碳含量變化的曲線是②．
（2）如果②曲線表示尿素含量的變化，則OC表示腎臟內(nèi)的連續(xù)血管；BC段血管中流的血液特點(diǎn)是氧氣減少、尿素減少，二氧化碳增多．
（3）如果AB為小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管，則AB處的血紅蛋白與氧分離；BC段血管中流的血液特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)增多．
（4）無(wú)論血液流經(jīng)什么器官，血液成分發(fā)生變化的AB段都是毛細(xì)血管，在顯微鏡下判斷該血管類型的依據(jù)是紅細(xì)胞單行通過(guò)．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．甲、乙、丙、丁、戊是有關(guān)顯微鏡的幾個(gè)操作步驟，如圖兩圖是顯微鏡下觀察到的番茄果肉細(xì)胞，要將圖1轉(zhuǎn)化為圖2，所列A、B、C、D四種操作順序中，正確的應(yīng)該是（　�。�
甲：轉(zhuǎn)動(dòng)粗準(zhǔn)焦螺旋    乙：轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋    丙：調(diào)節(jié)光圈
�。恨D(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器        戊：移動(dòng)玻片標(biāo)本．
A．甲→乙→丙→丁B．丁→乙→丙→戊C．戊→丁→丙→乙D．丁→戊→甲→乙

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．植物學(xué)家將胡蘿卜的韌皮部細(xì)胞分離出來(lái)，將單個(gè)細(xì)胞放入特定的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，獲得了許多完整的植株，此過(guò)程依據(jù)的原理和技術(shù)是（　�。�
A．細(xì)胞分裂和細(xì)胞工程B．細(xì)胞的分化和基因工程
C．細(xì)胞的全能性和組織培養(yǎng)D．細(xì)胞的全能性和基因工程

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．在鳥(niǎo)卵的結(jié)構(gòu)中，能為胚胎發(fā)育提供主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是（　�。�
A．卵白B．胚盤C．卵黃D．系帶

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．下列實(shí)驗(yàn)裝置中，能迅速、安全地使葉片的綠色褪去的是（　�。�
A．B．C．D．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．煤礦是由（　�。┰诘貙又行纬傻模�
A．遠(yuǎn)古時(shí)期的苔蘚B．遠(yuǎn)古時(shí)期的蕨類
C．遠(yuǎn)古時(shí)期的藻類D．遠(yuǎn)古時(shí)期的被子植物

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．解剖發(fā)現(xiàn)，脊椎動(dòng)物的心臟有四類，魚類的心臟為一心房一心室；鳥(niǎo)類和哺乳類的心臟為兩心房?jī)尚氖�，共四個(gè)腔．根據(jù)生物進(jìn)化的基本規(guī)律推斷，鳥(niǎo)類和哺乳類的心臟優(yōu)點(diǎn)在于（　�。�
A．能使動(dòng)脈血和靜脈血混合B．能使動(dòng)脈血和靜脈血分離
C．能使血液的流動(dòng)速度變快D．能使血液的流動(dòng)速度變慢

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