Question

“永春老醋”是中國(guó)四大名醋之一，其釀制過(guò)程用到的微生物是（ ）
A．青霉菌
B．甲烷細(xì)菌
C．醋酸菌
D．乳酸菌

Answer 1

【答案】分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制醋等要用到醋酸菌，據(jù)此作答．
解答：解：A、從青霉菌中能提取出青霉素，不符合題意．
B、甲烷桿菌能分解有機(jī)物產(chǎn)生甲烷，甲烷是一種清潔能源，不符合題意．
C、由分析可知，制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵能產(chǎn)生醋酸，符合題意．
D、乳酸菌發(fā)酵能產(chǎn)生乳酸，在制作酸奶和酸菜中有重要意義．不符合題意．
故選：C
點(diǎn)評(píng)：了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見(jiàn)的微生物與食品制作的例子，即可解答．