在米酒制作的過程中，要盡量少打開容器，原因之一是（    ）

A. 防止酒精揮發(fā)    B. 防止雜菌污染

C. 防止溫度降低    D. 防止空氣中的氧氣殺死酵母菌

 

【答案】

B

【解析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酵母菌發(fā)酵會(huì)把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的過程中，要盡量少打開容器，防止空氣進(jìn)入，也防止其它雜菌的污染。

 

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 在米酒制作的過程中，要盡量少打開容器，原因之一是（    ）

A. 防止酒精揮發(fā)    B. 防止雜菌污染

C. 防止溫度降低    D. 防止空氣中的氧氣殺死酵母菌

 

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在米酒制作的過程中，要盡量少打開容器，原因之一是（ ）
A．防止酒精揮發(fā)
B．防止雜菌污染
C．防止溫度降低
D．防止空氣中的氧氣殺死酵母菌

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在米酒制作的過程中，要盡量少打開容器，原因之一是（   ）

A．防止酒精揮發(fā)B．防止雜菌污染
C．防止溫度降低D．防止空氣中的氧氣殺死酵母菌

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