17．在細(xì)菌和真菌發(fā)酵的實(shí)例中，酵母菌可以用來(lái)制作饅頭、面包，這個(gè)過(guò)程會(huì)產(chǎn)生氣體--二氧化碳；乳酸菌可以用來(lái)制作泡菜、酸奶，這個(gè)過(guò)程沒(méi)有二氧化碳產(chǎn)生；醋酸菌可以制作醋，霉菌可以制作醬．

分析 細(xì)菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等等，據(jù)此作答．

解答 解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空；制泡菜、酸奶要用到乳酸菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸． 制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到多種霉菌；
故答案為：饅頭；面包；二氧化碳；泡菜；酸奶；二氧化碳；醋；醬

點(diǎn)評(píng) 多掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．人體呼吸系統(tǒng)的組成，正確是（　�。�
A．鼻、咽、喉、支氣管、氣管B．鼻、氣管、支氣管、肺
C．呼吸道、肺D．呼吸道、支氣管、氣管

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

8．如圖是南瓜在自然條件下的生殖發(fā)育過(guò)程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）要形成南瓜，必須經(jīng)過(guò)的過(guò)程是：傳粉和受精．
（2）圖中4萌發(fā)時(shí)，最先長(zhǎng)出的是胚根
（3）南瓜幼苗生長(zhǎng)過(guò)程中，吸收水和無(wú)機(jī)鹽的主要結(jié)構(gòu)是根尖的成熟區(qū)．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

5．蝶蛾類的雌蟲(chóng)可以分泌吸引雄蟲(chóng)的物質(zhì)--性外激素，用提出或人工合成的性外激素作為性引誘劑，可以誘殺農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

12．真菌的繁殖方式是孢子生殖，而在適宜條件下，酵母菌有一種特殊的繁殖方式是--出芽生殖．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

2．下表是幾位同學(xué)探究實(shí)驗(yàn)的記錄，請(qǐng)根據(jù)表中信息填寫有關(guān)內(nèi)容：
試管編號(hào)加入物質(zhì)處理方法檢驗(yàn)方法現(xiàn)象
12毫升唾液、淀粉糊37℃10min碘液
22毫升清水、淀粉糊37℃10min碘液
3淀粉糊0℃10min碘液
42毫升唾液、淀粉糊37℃10min碘液
若1號(hào)和2號(hào)作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是唾液；變藍(lán)的是2號(hào)．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．下列各組物質(zhì)中，都屬于人體代謝最終產(chǎn)物的一組是（　�。�
A．水、糞便、二氧化碳B．汗液、尿液、二氧化碳
C．水、二氧化碳、無(wú)機(jī)鹽D．尿液、汗液、糞便

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．下列能正確表示光合作用的公式是（　　）
A．二氧化碳+水→有機(jī)物
B．二氧化碳+水$\stackrel{葉綠體}{→}$有機(jī)物+氧氣
C．二氧化碳+水$\stackrel{光能}{→}$有機(jī)物+氧氣
D．二氧化碳+水$→_{葉綠體}^{光能}$有機(jī)物（儲(chǔ)存能量）+氧氣

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

18．玉米是吉林省重要的糧食作物．下圖表示玉米植物體的結(jié)構(gòu)層次，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）A細(xì)胞經(jīng)過(guò)a過(guò)程形成B1、B2、B3、B4幾種不同形態(tài)的細(xì)胞群，則a過(guò)程為細(xì)胞分化．
（2）根據(jù)各種細(xì)胞的形態(tài)可以推測(cè)，B3屬于分生組織，此組織的作用是具有很強(qiáng)的分裂增生能力，能不斷分裂產(chǎn)生新細(xì)胞．
（3）若C表示我們食用的玉米粒，在結(jié)構(gòu)層次上屬于器官．
（4）D是一株完整的玉米，它的營(yíng)養(yǎng)器官是根、莖、葉．

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同步練習(xí)冊(cè)答案