面包師們把酵母放到生面團中，酵母菌在面團中產(chǎn)生了(    )，使面包松軟多孔。
A．酒精B．淀粉C．蛋白質(zhì)D．二氧化碳
D

試題分析：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，可見D符合題意。
點評：此題是基礎題，熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識。
練習冊系列答案
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青霉素的發(fā)現(xiàn)和使用，挽救了無數(shù)人的生命。最早發(fā)現(xiàn)青霉素的科學家是     （   ）
A．弗萊明B．巴斯德C．林奈D．施萊登

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

人們可以通過生物技術利用甘蔗、玉米渣生產(chǎn)出的能源物質(zhì)是:
A．酒精B．葡萄糖C．淀粉D．蛋白質(zhì)

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列食品制作過程中，不需要經(jīng)過發(fā)酵的是 
A．醬油B．食醋C．花生油D．葡萄酒

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

發(fā)酵現(xiàn)象是由        引起的。釀制酒釀、水果放久了會有酒味是由         發(fā)酵的結(jié)果；制作酸奶——            ；果酒暴露在空氣中變酸了——           。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作四川泡菜時要用特殊的壇子，壇口需要加水密封，密封壇口的主要目的是
A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖
B．阻止外界細菌入壇，防止污染
C．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵
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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

古代有人會把長有“綠毛”的漿糊涂在剛劃破的手指上，這是由于（  ）
A．綠毛能產(chǎn)生殺菌物質(zhì)B．綠毛有鎮(zhèn)痛作用
C．漿糊可以止血D．漿糊可以防止傷口進水

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酒精是一種高效、清潔的能源物質(zhì)，對于緩解能源緊張狀況有重要作用。生產(chǎn)酒精主要利用的生物技術是
A．發(fā)酵技術B．克隆技術C．轉(zhuǎn)基因技術D．組織培養(yǎng)

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

某些微生物在適宜條件下會使食物腐敗，下列條件適宜進行食物貯藏的是(    )
A．低溫干燥B．低溫潮濕
C．溫暖干燥D．溫暖潮濕

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