Question

【題目】我們所吃的糧食、蔬菜和水果來自植物，肉、蛋、奶來自動(dòng)物。這些食物給人類提供了營養(yǎng)物質(zhì)，請(qǐng)根據(jù)下面三組食物組合回答問題：

甲組：黃豆、花生、肥肉、香油、大豆油 乙組：魚肉、瘦豬肉、雞蛋、黃豆、牛奶丙組：紅薯、馬鈴薯、大米飯、饅頭

（1）三組食物中含糖類較多的食物是___組，糖類在口腔中被________初步消化為_____，經(jīng)過一系列的作用，最終消化為_____。

（2）兒童、青少年需要多吃一些_____組食物，因?yàn)檫@些食物中含有較多的_____。

（3）多吃蔬菜水果可以補(bǔ)充維生素，如果人體缺乏_____易得壞血病。

（4）在人的消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是_____。

（5）判斷：肝炎病人由于膽汁分泌不足影響對(duì)脂肪的消化，因此要少吃油膩食物_____。

（6）為了兒子的健康成長(zhǎng)，一位母親對(duì)其提出了合理膳食的要求，其中不科學(xué)的是（______）

A.少吃油炸食物 B.多吃蔬菜、水果 C.每天喝一袋牛奶 D.只吃精制的大米、面粉

Answer 1

【答案】丙 唾液或唾液淀粉酶 麥芽糖 葡萄糖 乙 蛋白質(zhì) 維生素C 小腸 對(duì) D

【解析】

食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程如下：

人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：

消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，主要功能是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)，但各段消化道對(duì)食物的消化和吸收能力是不同的。合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對(duì)這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多，根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。

（1）甲組：黃豆、花生、肥肉、香油、大豆油主要含蛋白質(zhì)和脂肪較多；乙組：魚肉、瘦豬肉、雞蛋、黃豆、牛奶主要含蛋白質(zhì)較高；丙組：紅薯、馬鈴薯、大米飯、饅頭主要含淀粉，能量最多。淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。因此，三組食物中含糖類較多的食物是丙組，糖類在口腔中被唾液或唾液淀粉酶初步消化為麥芽糖，經(jīng)過一系列的作用，最終消化為葡萄糖。

（2）通過（1）分析可知，兒童、青少年需要多吃一些乙組食物，因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體的基本物質(zhì)。

（3）維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力，缺乏時(shí)引起壞血病、抵抗力下降。因此，多吃蔬菜水果可以補(bǔ)充維生素，如果人體缺乏維生素C易得壞血病。

（4）消化道由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門組成，小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長(zhǎng)約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收。因此，在人的消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是小腸。

（5）肝臟的功能是分泌膽汁，膽汁中雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化；肝炎病人的肝功能受損，膽汁分泌不足，影響脂肪的消化，而油膩食物含脂肪較多，肝炎病人怕吃油膩食物。故本題說法正確。

（6）我們要養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣，如少吃或不吃油炸食品等，因?yàn)槌３约逭ㄊ称窌?huì)造成脂肪堆積，而其他營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，油炸食品中含較多的有毒物質(zhì)，多吃有害身體健康，故A不符合題意；蔬菜和水果中含豐富的維生素和無機(jī)鹽，人體對(duì)維生素和無機(jī)鹽的需求量很小，但作用卻很大，因此我們應(yīng)注意多吃蔬菜和水果，以滿足對(duì)維生素和無機(jī)鹽的需求，故B不符合題意；牛奶中含豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．因此飲食中應(yīng)含有足夠的蛋白質(zhì)，故C不符合題意；人體對(duì)維生素的需要量很少，但維生素的作用卻很大，如果缺乏某種維生素，就會(huì)表現(xiàn)出相應(yīng)的缺乏癥，如缺乏維生素B1會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)炎、腳氣病、口角炎等癥狀，或糧食的麩皮中維生素B1的含量非常豐富，因此要多吃粗糧，如果長(zhǎng)期以精米、精面為主食，就會(huì)缺乏維生素B1，而導(dǎo)致神經(jīng)炎、腳氣病、口角炎等，故D符合題意。故選D。